En el año 2000 fue fundada en Lamas de Arriba, Sober, Lugo, Bodega Soutelo con el objetivo de preservar la forma en que se elaboraban las añadas en aquel momento y dar voz a las variedades menos conocidas.
Se trata de una empresa que busca proporcionar a los productores de vino artesanal una manera óptima de llevar sus cosechas extraordinarias a muchos paladares en todo el mundo.
Sus inicios datan del siglo XVII cuando se cuidaban las vides y producían vinos premiados al igual que lo han hecho muchas generaciones, una celebración de esta heroica y noble tradición vitivinícola.
Vinos que hoy día son elaborados en una bodega del mismo siglo perteneciente a una de esas casas grandes señoriales y que ha sido rehabilitada conservando el buen hacer de los ancestros y su diseño excepcional.
Bodega Soutelo se distingue por producir vinos a partir de uvas cultivadas en viñedos que reciben un trato personalizado pues es en la vid donde empieza la historia de un vino exquisito.
De allí que cada botella se produce a mano empleando técnicas de cultivo respetuosas con el medio ambiente, tal que se mantiene viva la tradición de la región de vinificación familiar durante más de 2000 años.
Una viticultura heroica propia de viñedos situados en terrazas, visualmente impresionantes, excavados en las empinadas laderas del río Sil, con un microclima específico y apropiado para una maduración excelente de la uva y con un terreno cuyas características geológicas favorecen el cultivo de la variedad Mencía.
Uvas idóneas para crear vinos con aromas y paladares únicos:
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