Fundada en el 2005, en Fuentelcésped, Burgos, De Blas Serrano se establece como una bodega que comenzó a comercializar sus propios vinos a partir de enero de 2009; con el objetivo principal de devolver al municipio su esplendor perdido, valuando de esta forma el respeto a la larga tradición por el vino y el amor a este pueblo y a sus antepasados para quienes el vino fue su medio principal de vida.
Es así como los orígenes de la bodega están ligados a la fama adquirida por los vinos de las Órdenes Premostratenses del Monasterio de La Vid desde finales del S XII, vinos de una elevada calidad que favorecieron que en 1607 el Concejo Municipal proclamara las ordenanzas que regulaban la producción y mercadeo de estos vinos en Fuentelcésped, lo que conllevó a que sus tierras se dedicaran prácticamente en un 100% al cultivo de la vid.
Para ello cuentan con una bodega diseñada para conseguir vinos de gran calidad, donde se llevan a cabo procesos como la selección 100% en mesa, el despalillado sin estrujar y la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y en depósitos de inoxidable, los cuales son necesarios para obtener un producto extraordinario que expresa las propiedades de las variedades de uva Tinta del País principalmente y Albillo Mayor. Frutos cultivados en viñedos con una edad de hasta más de 130 años, en los que prevalecen suaves laderas caracterizadas por un clima continental y un tipo de suelo en el que predominan las calizas, margas arcillosas miocenas y arcillas arenosas rojizas miocenas.
De Blas Serrano es una bodega que se identifica por la forma en como ha asumido a lo largo del tiempo la elaboración de sus vinos. Se trata de un equipo que en cada botella de vino refleja la pasión, el espíritu emprendedor, el amor a la tierra y el respeto por los fundamentos básicos, por una cultura y por una tradición, valorando siempre las enseñanzas de los antepasados.
Es así como han conservado el respeto por la tierra pues todos los vinos son producto de las viñas cuidadas por sus propios medios en las que se fijan factores que garanticen la óptima maduración de la uva tales como tipo de suelo, orientación geográfica, variedad, tipo de poda, cuidados sanitarios, entre otros.
A esto se suma el respeto por la tradición, puesto que la bodega está ubicada dentro de la Ribera del Duero, en un lugar donde nació esta cultura por el vino gracias a las órdenes Premostratenses que moraban en el Monasterio de Santa María de Monte Sacro, hoy Santa María de la Vid.
Además, como empresa se asume el respeto por el cliente que hace que exista un compromiso por integrar en el proceso de elaboración solo aquellos frutos que permitan crear vinos dentro de los márgenes tolerables, únicos, con señas de identidad propias, que satisfagan a cada uno de los consumidores.
Por otra parte, la bodega se fundamenta en los principios de pulcritud, transparencia y calidad, que permiten fabricar vinos cuando las uvas presentan las características que responden a los criterios de calidad definidos en base a la experiencia, al compromiso, la responsabilidad y el respeto por las generaciones pasadas y futuras, factores determinantes en la selección y en la calidad definitiva de un producto insuperable a disposición de los clientes.
Es así como De Blas Serrano logra ofrecer vinos que personifican el arte de hacer vino en la Ribera del Duero, la unión de la viña y el vino, el fruto de unas cepas que marcan su paisaje, la personalidad de sus gentes y su cultura:
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