En Laguardia, al sur de Álava, bajo las faldas de la Sierra de Cantabria, se encuentra una de las bodegas más pequeñas de la zona, Bodegas Laukote, destinada a la elaboración de vinos de calidad superior.
La misma fue fundada en el año 2004 por la familia Norberto Miguel y Josune Biurrarena, descendientes de una larga tradición de viticultores, quienes poseen viñedos en Laguardia y en Elvillar de Álava, poblaciones con ancestral tradición vitivinícola y prestigio en la elaboración de vinos.
Viñedos que constituyen el tesoro de Bodegas Laukote, conformado por hectáreas de viñedo viejo situadas en la finca Término de San Cinés, con plantaciones de las variedades Tempranillo Antiguo, Tempranillo Peludo y Viura; las cuales se ven favorecidas por el suelo arcillo calcáreo, que potencia la calidad de la uva en detrimento de la producción.
A esto se suma el microclima especial de la zona, apto para el desarrollo de los viñedos, proporcionando producciones muy limitadas pero de altísima calidad que son cuidadas con gran dedicación, poniendo el corazón en todo, desde el cuidado de las viñas hasta la elaboración de los vinos.
Con la finalidad de recuperar los vinos de antaño, los de la época de los antepasados, Bodegas Laukote establece producir vinos mucho más artesanales, elaborados por el método tradicional de maceración carbónica, sacrificando la producción en favor de la calidad. Asimismo, ejecuta prácticas enológicas antiguas que aportan importantes ventajas en cuanto a higiene y control.
Además, emplea métodos de elaboración también de tiempos pasados, así como uvas escogidas de viñas muy viejas, primando la calidad del vino muy por encima de la producción, que es muy limitada.
Es así como estos tres factores viñas muy viejas, uvas cuidadosamente seleccionadas y una esmerada elaboración tradicional, convergen siempre pensando en la calidad como la base sobre la que todos los procesos se desarrollan para dar lugar a un excelente vino que en su corta vida ya ha conseguido hacerse un espacio entre los grandes vinos de Álava.
Bajo esta filosofía la Bodega dispone de un proceso de elaboración donde cada uno de los pasos está diseñado cuidadosamente con el fin de lograr siempre la máxima calidad. Para ello se toman en cuenta ciertos aspectos como la preservación de la uva durante todo el proceso de elaboración; garantizando los vinos Laukote, cada uno con una característica que lo identifica:
Rioja Alavesa
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