Giró Ribot es una de bodega familiar perteneciente a las D.O. Cava y Penedés, la cual ha logrado con su labor diaria una proyección de reconocimiento internacional. Para Giró Ribot su filosofía de trabajo se basa en asegurar que la calidad y la autenticidad de sus caldos, sean la prioridad para poder garantizar el placer de sus consumidores.
Está localizada en pleno centro de la Denominación de Origen Penedés, y posee cerca de 26.000 hectáreas de ambiente natural, donde años tras año se desarrolla la tradición del cultivo de la vid, con condiciones que derivan de su hábitat, las cuales ayudan en la producción de vinos de excelente calidad.
La familia Giró Ribot y sus antepasados están estrechamente relacionados con la región del Penedès, con vínculos afines a la elaboración de vinos y cavas.
En el año 1990, la bodega estableció convenios con el Grupo Remy Cointreau, conocidos como productores de Champagne. De esta manera, se unen los conocimientos de la cultura del Champagne con la tradicional manera de elaborar el cava, lo que ha traído como resultado final, la creación de vinos y cavas con peculiaridades únicas.
Más tarde, en el 2000 la familia Giró Ribot, logra adquirir las acciones del Grupo Remy Cointreau, consiguiendo pasar a ser los dueños únicos de la bodega.
Para llegar a sus productos finales garantizando calidad y excelencia, la familia asume con responsabilidad y dedicación cada uno de los pasos del proceso para la elaboración de sus vinos y cavas.
Esperan pacientemente la madurez idónea de la fruta, para luego proceder con la vendimia, llevada a cabo de manera natural para trasladar la uva a la bodega. Luego se pasa al prensado, para conseguir los denominados mostos, que son fermentados bajo temperaturas controladas.
Una vez fermentados, se clarifican, eliminando el aspecto turbio proporcionado por las partículas naturales de la fermentación. Luego, se pasa a la clasificación por medio de la degustación, en función del vino que se desea elaborar. Este es el paso que determinará las características de cada vino o cava.
Otro de los pasos de importancia es la transformación del vino al cava, manteniendo de manera fiel la tradición. Donde los vinos seleccionados para la producción del cava se les añaden el licor de tiraje, combinado con levaduras y azúcar los cuales generan una segunda fermentación.
Entre las Cavas destacadas de la bodega se encuentran la Giró Ribot, Paul Cheneau, Pretty Woman. Y entre sus vinos destacan Karamba Blanc de Blancs, Solstici, Giró2, Mimat blanco, Mimat.
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