En el casco histórico de Baños de Río Tobía, específicamente en el interior de una antigua pero rejuvenecida casona, cuyas raíces se remontan al siglo XVI, se encuentra ubicada la Bodega Clemente García.
Fue en este lugar donde los antepasados de Clemente García elaboraban sus vinos hasta mediados de los años 70 y, donde a partir del 2006 comenzó a recuperar la antigua bodega, viendo la posibilidad de adaptarla y utilizarla de nuevo para desarrollar un proyecto personal que lo condujo a la elaboración de su primera añada en el 2014.
Para ello se adaptó la bodega a las necesidades de una producción vitivinícola actual y artesanal, manteniendo siempre el carácter y la arquitectura original, como el calado y la viga central, en unas instalaciones que se reparten en diferentes alturas lo que permite mover el vino por gravedad, reduciendo al máximo la utilización de los elementos mecánicos y resguardando la integridad de las uvas para conseguir unos vinos más puros.
Es así como los elementos de la arquitectura original que se conservan, contribuyen con una adecuada producción del vino. Razón por la cual se reflejan en las etiquetas de estos, como la viga centenaria en la etiqueta de Clemente García Garnacha, el vino más emblemático; la columna que sujeta la viga en la de Clemente García Tempranillo y un detalle de las piedras del calado en Clemente García Viura.
Además de la bodega restaurada, la tradición familiar se mantiene en tanto que se cultivan las viñas que el abuelo de Clemente García plantó y cultivó con prácticas ecológicas; situadas en una de las zonas más altas y frías de Rioja Alta. Se trata de viñedos de Garnacha y de Tempranillo de entre 25 y 75 años, y de Viura con una media de 60 años; hectáreas en las que se practica viticultura ecológica y sostenible, tanto por el respeto a la tierra como por el cuidado de los viñedos, para asegurar una uva que exprese de manera natural todo su potencial y esencia varietal y del terruño, y obtener unos vinos más originales sobre todo en cuanto a aromas.
De estas variedades, la correspondiente a la uva Garnacha es la más mimada, por tratarse de una variedad típica en la zona, que se caracteriza por su frescura e intensidad, lo que permite conseguir esa autenticidad e identidad que no debe faltar en los vinos.
Además, la Garnacha suministra menor pH y mayor cantidad de levaduras autóctonas, de acidez total y de intensidad aromática; lo que significa una mejor calidad potencial de los vinos. Asimismo, es una variedad muy resistente a plagas y enfermedades, favoreciendo las viñas que son trabajadas de forma ecológica.
Por otra parte, en el viñedo no se utilizan productos químicos, por lo que en el entorno del mismo se fomenta la presencia de un ecosistema natural de animales y vegetales que protegen a la viña de plagas y enfermedades.
En Bodega Clemente García los vinos buenos se hacen en la viña, trabajándola con cariño, tranquilidad, dedicación, esfuerzos y cuidados, durante todo el ciclo vegetativo y controlando su producción desde la poda hasta la vendimia. De esta manera nacen las cuatro referencias de vino de Rioja, varietales de Garnacha, Tempranillo y Viura:
Para conocer y disfrutar el mundo y la pasión del vino que encierra Bodega Clemente García, solo hay que visitarla y vivir las distintas experiencias que esta bodega singular ofrece: recorrer la bodega y descubrir y disfrutar de los vinos y otros productos; conocer los viñedos plantados por el abuelo, que son el origen de los que actualmente se elaboran; observar las garnachas, la uva mimada de la bodega y la viticultura ecológica; catar algunos de los vinos en la bodega; conocer el proceso de recuperación de la casona familiar del siglo XVI, descubriendo algunos de los elementos de su arquitectura original.
Rioja Alta
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