Bodegas Resalte de Peñafiel está localizada en Peñafiel, Valladolid, donde se dedica a elaborar vinos de alta calidad desde el año 2000.
Para ello en la bodega ha conjugado los métodos tradicionales con el uso de óptimas soluciones tecnológicas, lo que permite trabajar algo tan preciado e importante como es el vino de la manera más delicada y aséptica posible, creando vinos modernos y a la vez complejos.
De allí que se ha incorporado un puente grúa en las instalaciones para evitar las fuertes agresiones a la uva que implican los bombeos tradicionales; se mantienen controles de temperatura y humedad, para que tanto en depósito o en barrica los vinos estén a unas temperaturas contraladas y en unas condiciones ideales de conservación y durante el embotellado, las botellas son lavadas en su interior con agua limpia declorada, desodorizada y filtrada, para eliminar cualquier posible partícula o aroma que se haya podido introducir durante su fabricación.
A continuación, las botellas son inertizadas con nitrógeno para que en el llenado, el vino no se oxide y se altere su perfil organoléptico. Además, las botellas son encorchadas al vacío para no causar sobrepresiones en la cámara de aire formada entre el corcho y el vino y evitar problemas ante alguna variación de temperatura durante su transporte o conservación.
En Bodegas Resalte los vinos se elaboran partiendo de los mejores viñedos situados en enclaves privilegiados y seleccionados, en los que se cultiva la uva Tempranillo en condiciones que favorecen la obtención de vinos de gran complejidad, modernos, elegantes y con identidad propia, únicos en la zona.
Se trata de viñedos de diferentes lugares de la Ribera del Duero, con distintas alturas, orientación y tipo de suelo, lo que permite una mayor complejidad en la uva. En estos se realizan prácticas esenciales de manejo de la vid que, al igual que el viñedo, son controladas exhaustivamente tal que el resultado sea extraordinario y con una calidad excelente.
Es así como a lo largo del año se vigila la evolución del viñedo para determinar la vendimia que es realizada de forma manual y los procesos subsiguientes como la elaboración por gravedad, donde la uva fluye durante todo el proceso por su propio peso sin necesidad de ser forzosa, dando como resultado una extracción selectiva, potente y respetuosa de las mejores esencias y aromas de nuestra uva. En cuanto a la crianza en barrica, esta se efectúa en condiciones ideales de envejecimiento, respetando las virtudes rescatadas de la propia viña.
De esta forma, Bodegas Resalte de Peñafiel crea vinos 100% Tempranillo con una identidad propia:
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