Bodegas y Viñedos C. Acebes

Bodegas y Viñedos C. Acebes en D.O. Ribera del Duero

Bodegas y Viñedos C. Acebes fue fundada en el año 2010 por Gustavo Calvo. Una bodega familiar que nace tras el sueño de su fundador por elaborar un vino propio de excelente calidad.

Está ubicada en Pesquera de Duero en la provincia de Valladolid, un lugar favorecido en el corazón de la Ribera del Duero, gracias a su gran diversidad de suelos con diferentes proporciones de minerales, que aportan a las viñas sus nutrientes para alcanzar su máximo potencial, con el que se puedan desarrollar vinos dignos de la Ribera.

Al mismo tiempo, esta región también cuenta con una climatología privilegiada para el desarrollo de las vides. Con un clima continental con inviernos muy fríos y secos y veranos muy calorosos, además de pocas lluvias y muchas horas de exposición solar.

Quinta Carmela, la elaboración del vino emblema de la bodega

Todo buen vino nace en la viña, y el caso de Quinta Carmela no es la excepción. Así, tras meses de cuidados, mimos y control de las vides, cuando la uva alcanza su punto óptimo de maduración, la bodega realiza la vendimia de forma manual, en cajas de 16 kilogramos aproximadamente, para garantizar que la fruta no sufra ningún daño.

El objetivo de la bodega al elaborar sus vinos, es extraer de la fruta las formidables cualidades de su excelente Viñerón de la Ribera del Duero. Para ello, se esfuerzan en controlar cada uno de las peculiaridades que diferencian a cada parcela y una vez recibida la fruta en la bodega, encaminar todos los pasos del proceso de elaboración para alcanzar esa meta.

Bodegas C. Acebes lleva a cabo una producción reducida y limitada de sus vinos, lo que les permite realizar de manera artesanal la viticultura, vendimia, elaboración y crianza. Además, fieles a su concepción enológica, la bodega trabaja con equipos diseñados exclusivamente para ellos, en los que han eliminado los procesos de bombeo, filtrado y cualquier método agresivo que pueda influir sobre sus frutos, mostos y vinos.

Al momento de la crianza, el vino descansa en una sala climatizada con condiciones de humedad constante. La bodega utiliza barricas de roble francés y americano, ajustando los porcentajes de manera adecuada según las características de cada añada.

Finalmente, luego de haber estado varios meses o años en las barricas, la crianza del vino se completa con un tiempo más de descanso en botella, lo más largo posible, hasta que el vino alcance el punto perfecto en el que pueda ser comercializado.