Dominio del Águila

Dominio del Águila en D.O. Ribera del Duero

Situada en La Aguilera, Burgos, se encuentra Dominio del Águila; una bodega familiar conducida por Jorge Monzón e Isabel Rodero, quienes desde el año 2010 unieron sus esfuerzos para hacer realidad un sueño sustentado en la pasión que ambos sienten por la viña.

Una bodega en la que se elaboran excelentes vinos que reflejan la experiencia y el aprendizaje construido a lo largo de varias generaciones de viticultores y que ha sido reforzado a través de los estudios y trabajos realizados por Jorge en cuanto al suelo, la viticultura y la enología.

Vinos que son el resultado de la simbiosis entre tradición y conocimiento

Desde sus orígenes Dominio del Águila ha tenido como propósito hacer vinos puros y finos, vinos ecológicos que sean capaces de envejecer durante mucho tiempo y a la vez puedan ser disfrutados en cualquier momento.

Para ello, se cuenta principalmente con hectáreas de viñas muy viejas, la mayoría en agricultura ecológica y unas pocas hectáreas relativamente jóvenes, menores de 50 años; que en conjunto constituyen los viñedos de la familia, caracterizados por ser de muy alta calidad, tal que favorecen el cultivo de la uva Tempranillo junto a otras variedades como Blanca del país, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo gris, entre otras.

Además de los viñedos, se ha logrado rehabilitar poco a poco un lagar tradicional del siglo XVII y seis bodegas/galerías subterráneas del siglo XV, que se han conectado y donde se encuentran depósitos de hormigón y cubillos de roble. De esta manera, se garantiza un proceso de elaboración del vino de manera artesanal, con un profundo respeto por la naturaleza mediante el uso de infusiones de hierbas para el tratamiento de las viñas; sin clarificar, ni filtrar, sin despalillar y pisados en el lagar como se hacía antiguamente; con una fermentación maloláctica realizada en cubillos de roble y el envejecimiento en las galerías subterráneas.

Así, la combinación de la tradición y el conocimiento, ha permitido que esta bodega produzca una variedad de vinos con una gran personalidad cuyos tiempos de crianza en cubillos de roble francés varían desde 19 meses para el vino Pícaro del Águila – Tinto, 20 meses el vino Pícaro del Águila – Clarete, Dominio del Águila – Tinto Reserva un vino con 35 meses de crianza y Canta La Perdiz, un gran reserva de más de 40 meses de crianza.