Dominio Fournier

Dominio Fournier en D.O. Ribera del Duero

En el corazón de la Ribera del Duero, desde 1960, un grupo de agrónomos, viticultores, vendimiadores y enólogos han dedicado su experiencia, pasión y compromiso a la elaboración de grandes vinos en Dominio Fournier.

Para ello disponen de viñedos influenciados por un clima mediterráneo de carácter continental, en el que la temperatura cambia bruscamente entre estaciones y la pluviometría durante el año determina una viticultura de rendimientos cortos y uvas de excelente color y estructura, perfectas para crianzas prolongadas.

Además, las hectáreas de viñedos se caracterizan por presentar suelos de canto rodado fluvial, pobres en materia orgánica y con una gran capacidad de drenaje, lo que define el vigor excesivo en las cepas de Tempranillo y permite obtener uvas concentradas de gran calidad, de excelente adaptación, maduración temprana, alta capacidad de envejecimiento y con una fuerte personalidad que se transmite a los vinos.

Elaboración tradicional con un enfoque contemporáneo

Dominio Fournier se distingue por producir vinos elegantes, estructurados e intensos, a partir de una serie de procesos que nacen en cada una de las parcelas en las que se divide la finca; lo que favorece la vendimia, la elaboración y el envejecimiento por separado, resaltando las cualidades específicas de las uvas según su potencial y su destino.

A esto se suma el trabajo manual, las pequeñas producciones y un meticuloso cuidado por los detalles, que junto a las condiciones climatológicas y geográficas garantizan una excepcional concentración de las uvas y vinos de la más alta calidad. Un proceso artesanal que implica distintas fases:

• Vendimia manual, realizada en cada parcela por separado, recogiendo los racimos en pequeñas cajas y seleccionándolos para asegurar la máxima calidad de cada una de las uvas.
• Maceración en frío, antes de la fermentación alcohólica, mediante un innovador proceso que permite extraer selectivamente los taninos más dulces y aromáticos, con el fin de obtener vinos con mayor color, cuerpo, complejidad y capacidad de crianza.
• Fermentación maloláctica, desarrollada por separado en tinas o barricas de roble, después de un prensado suave. Así se logra transformar de forma natural el ácido málico en ácido láctico, quitando dureza y astringencia al vino.
• Finalmente, se ejecuta la crianza en la que los vinos envejecen entre 12 y 18 meses en barricas de roble francés y americano. Así como, se lleva a cabo la cata, selección y combinación de la producción de las distintas parcelas para alcanzar la complejidad y el carácter típico de Dominio Fournier.

De esta manera, se logra crear los vinos Crianza 2017, un tinto elegante y estructurado en el que los aromas terciarios de la madera aportan complejidad a la fruta de la tinta fina y Reserva 2015, un producto de altísima calidad con un extraordinario sabor intenso, complejo y muy redondo.