Montebaco es una bodega situada en Valbuena De Duero, Valladolid, que desde sus inicios se dedica a elaborar vinos de crianza de alta calidad.
El origen de la bodega data de mediados de los ochenta, fecha en la que la visión de futuro del industrial vallisoletano Manuel Esteban junto a su familia, hizo prever una forma de practicar la viticultura a futuro en la finca Monte Alto.
Es así como, en 1994 se creó el primer vino procedente de esta finca en una bodega con un buen diseño, espaciosa y equipada con tecnología enológica avanzada. Un edificio rehabilitado de una sola planta, que albergó en el pasado la vaquería y varias de las dependencias agrícolas de la explotación.
Entre los términos municipales de Valbuena y Pesquera de Duero, se encuentra rodeando el edificio de la bodega el viñedo del que provienen las uvas para la creación de los vinos Montebaco, a tan solo 4 km del río y a 850-900 m de altitud, características geoclimáticas muy particulares que convierten a la bodega en una isla dentro de la prestigiosa denominación.
Tal situación hace que estos terrenos sean de carácter sedimentario, con valores de que oscilan entre 7 y 8,2 y suelos arcillo calcáreos con abundantes afloraciones de materiales gruesos; factores que limitan la producción y refuerzan el carácter del vino.
A estas características se suma el clima continental extremo, en el que destaca la pluviometría, con veranos secos e inviernos rigurosos y muy largos y una oscilación térmica muy acusada, tanto estacional como diaria; condiciones que ayudan a la correcta maduración de las sustancias responsables del aroma de los vinos, así como del color.
Un conjunto de propiedades que se complementan con las labores del cultivo que abarca el laboreo mecanizado entre líneas y manual en las hileras, para evitar en la medida de lo posible el uso de herbicidas. Asimismo, el abonado del viñedo se efectúa con turba, los tratamientos fitosanitarios se reducen a los estrictamente necesarios y el uso de productos de origen natural y, la poda y vendimia se efectúan bajo un control eficaz que garantiza la producción de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y principalmente Tinto fino.
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