Canals & Domingo

Canals & Domingo en D.O. Cava

La producción de la bodega Canals & Domingo, empezó en 1957 con la elaboración artesanal de algunas botellas de vinos espumosos naturales, mediante procesos tradicionales en los que el equipo de la bodega aportaba el 100% de su dedicación, esfuerzo y amor por el buen vino.

Así, durante su recorrido a través de la historia, la bodega ha ido evolucionando y mejorando sus instalaciones y espacios, pero conservando la tradición familiar de los dos grupos, que se han dedicado a mantener viva la ilusión de crear vinos de calidad tradicional.

Basado en ello, Canals & Domingo ha aplicado un método de trabajo, que les ha permitido desarrollar en sus viñedos el mayor potencial de sus cosechas. Con vendimias a finales de agosto y hasta mediados de octubre, las diferentes variedades autóctonas como Macabeo, Xarel.lo y Parellada, cuentan con procesos y métodos de manejo que conservan su integridad y permiten conseguir el punto óptimo de maduración, para los procesos de elaboración.

De igual manera, dentro de las instalaciones, la bodega también utiliza técnicas de elaboración que están sujetas a estrictos manejos, que permiten alcanzar el nivel de calidad adecuado de los vinos. Así, comienzan los procesos de selección, prensado, fermentación y coupage dentro de Canals & Domingo, que concluyen con el reposo y tranquilidad de los caldos dentro de cavas que contribuyen al cierre idóneo de los productos.

Experiencia en las bodegas: gastronomía y buen vino

Junto a la bodega, se encuentra el restaurante La Masía, en donde el equipo de Canals & Domingo ha diseñado un espacio para degustar sus cavas, además de algunos productos de la tierra que logran potenciar la calidad de sus caldos.

Situado en una de las ubicaciones más idóneas para disfrutar del ambiente, el restaurante se encuentra rodeado de viñedos y cuenta con diferentes menús para degustar por completo del entorno, las cavas y los vinos.