En Sotillo de la Ribera, Burgos, se encuentra ubicada Bodegas S. Arroyo, una empresa que surgió como una comunidad de propietarios en 1960 y que es adquirida por Santiago Arroyo en 1994, cuando se propone impulsar una nueva etapa con un sólido proyecto empresarial en el mundo vitícola.
Para ello, realiza una total renovación de las instalaciones y la construcción de una nueva nave subterránea de crianza para albergar barricas de roble y una sala de embotellado. Una ampliación que permite aumentar de manera significativa la capacidad de las instalaciones. Asimismo, se presta una atención especial a cada fase de producción del vino con el fin de mantener y mejorar la alta calidad obtenida.
Gracias a su experiencia propia y la heredada de su padre, Santiago ubicó sus viñedos en Sotillo de la Ribera, una de las mejores zonas de la Denominación con terrenos privilegiados que se encuentran separados en dos áreas que se diferencian principalmente por la altitud, lo que permite una vendimia escalonada.
Es así como en la zona más septentrional de Sotillo de la Ribera se encuentran los viñedos situados a mayor altitud, que son los más viejos con una media de edad superior a los 20 años y con plantaciones sobre suelo arcilloso y calizo en su mayoría de Tinta del País, además de Merlot y Cabernet Sauvignon; que dan origen a vinos estructurados y complejos.
Por su parte, en la zona más meridional del pueblo se localizan los viñedos situados a menor altura entre, de entre 10 y 20 años de edad. Los mismos están ubicados en su totalidad en laderas bien orientadas y sobre suelos arcillo-arenosos cultivados con la variedad Tinta del País, idónea para producir caldos frutales, de complejidad aromática y de gran expresividad en boca.
De esta manera los vinos Arroyo son producto de una pasión muy arraigada, de las cepas cultivadas con mimo por varias generaciones y de los viñedos donde nacen los grandes vinos.
A esto se suma el proceso mediante el cual la uva es prensada y tratada hasta llegar a su embotellado y comercialización; la vendimia que se realiza por parcelas, cepa a cepa y a mano y el proceso de elaboración cuidadosamente controlado y ejecutado en instalaciones equipadas con la más moderna tecnología que junto a una experiencia tradicional, garantizan las condiciones para lograr vinos excelentes como Arroyo y Señorío de Sotillo.
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