Abadía San Quirce

Abadía San Quirce en D.O. Ribera del Duero

En el año 1998, en Gumiel de Izán, en la provincia de Burgos, un grupo de empresarios y viticultores de la Ribera del Duero creó Abadía San Quirce.

Ese mismo año y después de un intenso trabajo de investigación, se inició la construcción de la bodega en la misma zona, distinguida por su tradición vitivinícola, sus viñedos muy viejos y la extraordinaria calidad de sus vinos.

Para la elaboración de los vinos, la Bodega obtiene la uva de la variedad Tinta Fina de hectáreas de viñedo propio ubicados en los términos de Aranda de Duero y La Aguilera y de otras hectáreas que controla entre los pueblos de Gumiel de Izán y La Aguilera. De esta manera pueden tener un conocimiento y control total del viñedo durante todo su ciclo vegetativo y conocer en todo momento la calidad de la uva y su estado de madurez óptimo antes de su llegada a bodega.

Se trata de un viñedo con edades comprendidas entre los 15 de los más jóvenes hasta los más de 100 años, de viñas prefiloxéricas plantadas en el año 1900. Esta característica hace que el viñedo, por su antigüedad, esté repartido en numerosas parcelas con distintos tipos de suelos como arenosos, calizos, franco-arcillosos; de allí que, las uvas, aun siendo de la misma variedad, son totalmente diferentes.

A esto se suma la forma en cómo se desarrolla el proceso de elaboración de los vinos de Abadía San Quirce, que comprende las labores de poda y recolección realizadas manualmente, la fermentación alcohólica que se efectúa en su mayor parte en depósitos de acero inoxidable, la maceración prefermentativa en frío, la fermentación alcohólica, el descube, la fermentación maloláctica hecha en barrica de roble, la crianza que se ejecuta en una nave semienterrada, el envejecimiento en barrica y el embotellado.

Vinos que representan su origen

Las características del suelo del viñedo, las variedades autóctonas y el proceso minucioso y controlado de elaboración del vino desde el cultivo hasta su embotellado, permiten a Bodegas Imperiales crear grandes vinos que reflejen su origen, con las composiciones varietales Tinta fina – Tempranillo, Tinta fina 100% y Verdejo 100%:

6 Meses: un vino elaborado con uvas que le aportan un color cereza intenso, aroma fresco de fruta madura y notas especiadas y en boca es amable, carnoso, con finas notas de roble y un toque balsámico y mineral.
Crianza: caracterizado por el color rojo picota intenso, limpio y brillante, de capa media alta; en nariz es potente, franco, con notas de frutas negras y toques especiados y en boca es amplio, graso, estructurado, con un tanino redondo y un final persistente y equilibrado, predominando las notas torrefactas, de cacao y minerales.
Reserva: de color rojo picota, con tonos rubí en el borde. Intenso en nariz, con aromas especiados, toques de maderas nobles, muy bien integrados con notas de fruta madura. En boca es equilibrado, potente, con un esqueleto tánico muy bien armado.
Gran Reserva: de color rojo rubí. Nariz fina y compleja con ciertos toques minerales y especiados. En boca es un vino equilibrado, con notas de crianza en maderas finas y final largo y persistente.
M9: un vino procedente exclusivamente de viñedos situados en el término de Gumiel de Izán, plantados hace 60 años para producir uvas muy especiales que dan como resultado vinos de color rojo picota intenso, de capa alta. En nariz es muy equilibrado con notas de fruta, balsámicas y especiadas. En boca tenemos un vino fresco, sedoso, fino, elegante y con gran persistencia. Recordando a los grandes vinos atlánticos.
Finca Helena: un vino de color cereza intenso con ribete violáceo. Aroma intenso, con tonos de frutos negros maduros. Notas balsámicas, especiadas y de maderas finas. En boca es elegante, estructurado y con taninos de calidad bien domados por la crianza.
Verdejo: es un vino de color amarillo pajizo, limpio, brillante con intensos destellos; amplio en nariz, donde predominan los tonos de la variedad y expresivo en boca, intenso, redondo, fresco en acidez con un largo y elegante final