En el municipio de Rueda, Valladolid, se encuentra Bodega Gótica; una empresa familiar que desde hace varias generaciones produce uva y vinos de calidad y excelencia.
Para ello integran tradición y modernidad, una asociación ideal al servicio del buen hacer y de los paladares más exigentes; basada en la innovación, lo que ha permitido la incorporación de los medios tecnológicos más avanzados.
Para la elaboración de sus vinos blancos, rosados y tintos Bodega Gótica utiliza desde el 2004 las variedades de uva Verdejo, Tempranillo y Cabernet sauvignon, plantadas en viñedos situados en su mayoría al sur de la provincia de Valladolid y en menor medida en Segovia y Ávila.
Terrenos caracterizados por un clima continental con inviernos secos y fríos y veranos calurosos con noches frescas que favorecen una perfecta maduración del fruto. Asimismo, posee suelos arenosos y limosos, lo que permite una buena aireación y drenaje, aspecto importante para la personalidad del vino.
De esta manera la bodega obtiene las uvas que son tratadas mediante una vendimia nocturna y mecanizada, una forma de conseguir una temperatura óptima para evitar la oxidación y mantener intacto el potencial organoléptico de la materia prima.
Además, la vinificación se efectúa por criomaceración en frío para lograr la solubilización de los aromas del mosto, la fermentación alcohólica es de larga duración y la filtración es tangencial y se hace una sola vez para mantener la calidad de los vinos Gothic Excellence, para momentos especiales; Gothic Today, un vino apropiado para tomar cada día y Gotic Experience, para disfrutar.
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