Bodegas Baden Numen se constituye en el año 2003 como una bodega familiar y la idea principal de materializar su filosofía “Un vino de calidad, no tiene por qué ser un producto inalcanzable”.
Luis Carlos Niño, el hermano mayor, dirige las Bodegas Baden Numen. Amante del estilo de vida rural y de las tradiciones, recibe formación enológica en centros educativos de prestigio en la región, especializándose en el estudio de las tradiciones vinícolas para garantizar la calidad de sus vinos.
Hoy en día, en la bodega se hace honor a los monjes de la orden del Cister, del Monasterio de San Bernardo, quienes fueron los pioneros en la elaboración del vino tinto en esta tierra. Inspirados por su afán de conservar la tradición, la bodega, de la mano de Carlos Niño, elaboran vinos como resultado de la tierra, la vid, el trabajo, del cariño, la pasión y la dedicación personal, para hacerlos llegar a su mesa para su disfrute.
Baden Numen posee 16 hectáreas de viñedo ubicados en el término de Valbuena de Duero, donde predominan los terrenos arcillosos, calizos y gravas, suelos pobres en materia orgánica que permite el crecimiento de uvas de calidad.
Destacan en la bodega vinos como Baden Numen, un Tinto Fino con envejecimiento en barricas de roble (80% francés y 20% americano). Este vino busca mostrar la expresión natural del fruto y el terruño, lo que hace que cada añada sea única.
También, Baden Numen Crianza, creado con variedades de uva (98% Tinto Fino y 2% Cabernet) y un envejecimiento entre 14-18 meses en barrica 80% de roble francés y 20% de roble americano.
Y por supuesto, no podía faltar Baden Numen Alta expresión, que representa la línea del saber hacer de la bodega, venerando siempre la naturaleza del fruto; un Tinto Fino creado con una estricta selección de uva procedente de sus viñedos y con un envejecimiento de al menos 18 meses en barrica, exclusivamente de roble francés.
La elaboración enológica dentro de la bodega, atiende con detalle y altos estándares de calidad cada uno de los pasos en el proceso de elaboración de los vinos. Así, desde La Poda, pasando por la Vendimia, la selección de la uva, el despalillado, el rermontado, la maceración, la fermentación alcohólica, el prensado, el paso a barricas, la fermentación Maloláctica, el trasiego, la clarificación, la crianza en barrica, el embotellado, la crianza en botella, y el embotellado hasta el etiquetado; son momentos a los que se le dedica la mayor atención para garantizar el producto final de excelencia.
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