En el año 2004 se fundó en Ollauri, La Rioja, Bodegas Concejo de Ollauri, hoy en día una de las principales bodegas de un pueblo considerado la cuna del vino de Rioja.
Es en este lugar único con más de 150 años de historia donde la familia, desde la fundación de la bodega, ha tenido como objetivo la elaboración y crianza de vinos de alta calidad. Una tradición bodeguera cuyos orígenes se remontan a generaciones viticultoras; quienes hasta la fecha han trabajado con pasión, cariño y dedicación la tierra y la vid para crear los mejores vinos.
Para ello se cultivan con mimo los viñedos cuyo suelo posee propiedades que ayudan al establecimiento de las variedades Tempranillo que es la que domina en las plantaciones y provee vinos tintos equilibrados, de atractivo color, elegante aroma y estables; Graciano para otorgarles mayor personalidad y Mazuelo para transmitir garra y elegancia.
Se trata de un tipo de suelo arcillo-calcáreo; con arenas, limos y arcillas; ligeramente alcalino; pobre en materia orgánica y con moderada disponibilidad hídrica durante el verano. Cualidades que se complementan con factores como una gran altitud, temperaturas nocturnas más bajas, reducción de la pérdida de acidez, adecuada ventilación y el frescor de las noches, los cuales son determinantes para el adecuado desarrollo de la vid.
En Bodegas Concejo de Ollauri se elaboran y crían los vinos en una bodega construida sobre las ruinas de la antigua cava familiar del siglo XIX, en la que debajo de toneladas de piedras y tierra se encontraba el centenario calado subterráneo, que fue lo único que se pudo conservar para que hoy día los vinos continúen reposando como era en el pasado, a una temperatura constante a lo largo de todo el año que favorece la conservación del vino.
Asimismo, su diseño en forma de arco, las robustas piedras empleadas en su construcción, la combinación de las barricas de madera y las columnas de hormigón de la planta de envejecimiento expresan las raíces de la familia, la historia del vino y las costumbres vitivinícolas de los antepasados.
Por otra parte, se hace presente la innovación y vanguardia a través de una planta de recepción de la uva y fermentación de moderna construcción, que se adapta a los nuevos métodos de elaboración para garantizar un magnífico proceso de fermentación.
Todo un proceso de elaboración que inicia en el campo y que culmina con la recolección de racimos y selección de las partidas destinadas a elaborar los diferentes tipos de vino dentro de la bodega: Crianza Honderas, vino tinto crianza de Rioja elaborado con Tempranillo, Mazuelo y Graciano; Reserva Achalde, con uvas de las variedades tempranillo, Mazuelo y Graciano y Blanco Concejo, hecho con Viura, Tempranillo y Garnacha.
Rioja Alta
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