Bodegas Familia Cardeña

Bodegas Familia Cardeña en D.O. Vinos de Madrid

Bodegas Familia Cardeña se encuentra en la población de Navas del Rey en la provincia de Madrid elaborando vinos inscritos en la Denominación de Origen Vinos de Madrid con la finalidad de cumplir con los estándares de calidad establecidos por el consejo regulador para certificar cada botella de vino producida.

La historia de la bodega se remonta cuatro generaciones atrás con una familia que se ha dedicado a la tradición vinícola desde hace más de un siglo, comenzando en el año 1925 cuando los bisabuelos cargaban el carro de vino alado por las mulas para poder repartir los primeros vinos a los pueblos cercanos.

Con el paso del tiempo uno de los descendientes compró el primer tractor con remolque y un camión con el cual reemplazaron a las mulas para pasar a un proceso más moderno, seguro y fácil.

En la actualidad se puede decir que la familia continua con el mismo espíritu amante del vino, pero con el uso de métodos más novedosos que han cambiado favoreciendo el proceso de producción.

Características del cultivo

• Las parcelas usadas por la bodega para criar uvas no reciben tratamientos químicos.
• Todas las cosechas son recogidas durante la vendimia cuando poseen la maduración precisa y son recogidas a mano en cajas con capacidad entre 20 y 25 Kg.
• El momento de recoger las uvas se planifica para antes de mediodía con la intención de evitar el calor por encima de los 20 º C así poder evitar oxidaciones.
• El proceso de fermentación se da en depósitos de acero y hormigón especialmente controlados para garantizar la temperatura idónea.
• En la bodega se lleva a cabo varios trasiegos suaves para impedir la pérdida de aroma y sabor buscando con el fin de lograr el vino más fino posible.
• Los vinos permanecen durante 3 meses en depósito para su decantado y posterior embotellado, consiguiendo la redondez y elegancia que se desea.