Bodegas Hacienda Monasterio se encuentran en el Valle del Rio del Duero, en la provincia de Valladolid en la denominada “Milla de Oro”. La bodega se comenzó a construir en 1991 y cuenta con un diseño proporcionado de manera particular por el arquitecto Philippe Maziéres.
Peter Sissek, enólogo de profesión, es quien inicia el trabajo en la bodega sembrando 167 hectáreas de las mejores cepas. Dos años más tarde, se une a trabajar Carlos de la Fuente también enólogo, y juntos han logrado desarrollar excelentes vinos como La Cosecha 2019, Reserva 2017 y Reserva Especial 2016, todos con la calidad de la Ribera del Duero.
El principio fundamental de Bodegas Hacienda Monasterio, es desarrollar una viticultura ecológica logrando una conexión con la naturaleza y sus condiciones, haciendo uso de prácticas sin herbicidas, fertilizante, ni pesticidas, logrando cuidar el entorno natural.
En la bodega existen tres naves modernas para controlar las condiciones de humedad o temperatura:
Sala De Envejecimiento: posee un sistema de enfriamiento para favorecer el vino durante las épocas de calor extremo, y además, mantiene la humedad equilibrada gracias a que posee suelos de grava natural.
Sala de Elaboración: fue diseñada por Peter Sisseck con sistemas de control de temperatura para monitorear el proceso de fermentación. Contiene depósitos de acero inoxidable y un espacio de laboratorio dedicado a revisiones de tipo analíticas.
Sala de Etiquetado más dormitorio de Botellas: con espacios separados donde se logra una renovación constante del oxígeno, al poseer una ventilación natural.
Cada uno de los pasos o procesos para crear los vinos en Bodegas Hacienda Monasterio, se llevan a cabo de manera manual, respetando las uvas. La vendimia se realiza en el momento justo según sus enólogos especialistas y se hace a mano para colocar las uvas en cajas de plástico. Luego se llevan a la bodega, para seleccionar los racimos, descartando los que no cumplen con las exigencias o parámetros necesarios para crear un buen vino.
La fermentación de los vinos en la bodega, se lleva a cabo con levaduras naturales, bajo un control estricto de temperatura según el tipo de vendimia. Se usan barricas de roble francés. La crianza dura aproximadamente 12 meses y para lograr una mejor clarificación del vino, se hace uso de la clara de huevo. El tiempo para el embotellado es de 18 meses aproximadamente o dependiendo del tipo de cosecha.
Si has visto tu ficha de empresa o bodega y quieres completarla, reclámala o añade la tuya ahora.
Si te ha gustado esta bodega te recomendamos algunas situadas cerca
Suscríbete gratuitamente a nuestro boletín para estar siempre al tanto de las últimas noticias en el mundo del vino.
