Bodegas Mocén es una bodega castellana localizada en el centro histórico de la localidad de Rueda, adquirida en 1988 por José Luis Ruíz Solaguren con el fin de elaborar excelentes vinos.
Una vez obtenida la bodega, las antiguas galerías subterráneas fueron renovadas, convirtiéndose en una bodega líder con un notable atractivo para las visitas; lugar donde se manifiesta el amor y afecto por los viñedos y la bodega que José Luis heredó de su padre y sus antecesores riojanos.
Además, la bodega dispone de viñedos con influencia continental, con tierras formadas por suelos aluviales con pequeñas piedras, arcilla y arenisca, que protegen la uva de las temperaturas extremas y la forma de la vid, proporcionando la humedad necesaria para su desarrollo durante el verano.
Terrenos en los que se planta la variedad Verdejo que es recogida por la noche para evitar la oxidación de la uva y procesada luego bajo estricta supervisión. Empleando remolques de acero inoxidable para transportarla hasta la bodega, filtración a través de una bomba de vacío, fermentación según el tipo de jugo blanco o rojo y descanso en barricas de roble americano y francés.
Mocén es una bodega cuyo proyecto se desarrolla en las centenarias galerías del s. XV y XVI que han sido restauradas con el objetivo de conseguir un control exhaustivo durante el proceso de elaboración y garantizar unos altos niveles de calidad en el producto final.
Para ello se realizaron trabajos de recuperación, limpieza, arqueo de las piedras y de ladrillos rojos, símbolos de una herencia mudéjar en un laberinto de cuevas, a una profundidad de 25 metros y una longitud total de 4 kilómetros, donde la temperatura y la humedad son constantes a lo largo del año e ideales para el vino.
Además, se han hecho pequeños nichos, rejas de hierro o botelleros, tal que se logre ofrecer un sabor detallado; los cuales se suman a los depósitos antiguos de castaños españoles, que eran usados como recipientes de conservación de gran tamaño y que hoy en día son unas verdaderas reliquias del pasado.
Por último, se ha incorporado de forma armoniosa la tecnología enológica más avanzada como cintas de selección de la uva, prensas hidráulicas automáticas, auto-vaciado de tanques con sistema de refrigeración y control de presión controlada, limpieza máxima en todo el proceso, entre otros.
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