Bodegas Palomar Sánchez

Bodegas Palomar Sánchez en D.O. Uclés

Bodegas Palomar Sánchez es una bodega pequeña y familiar situada en Tarancón, Cuenca, cuyo objetivo es elaborar buenos vinos a partir de uvas propias.

De allí que es una bodega productora, comprometida con su trabajo, apasionada y artesanal. Aspectos que han permitido desarrollar un proceso de elaboración que comprende fases como la vendimia, el encubado en los depósitos, las fermentaciones alcohólica a temperatura controlada y maloláctica.

Asimismo, el vino es sometido a tratamientos de clarificación y estabilización según su destino para conservar la limpidez del producto embotellado.

Es así como se obtiene el Campos de Taranz 15 meses a partir de la variedad autóctona Tempranillo y las foráneas adaptadas al terreno y clima, Syrah y Merlot; las cuales le aportan un color rojo picota, aroma a frutas rojas maduras y toques de especias y vainilla y en boca lo hace redondo y suave.

Entre el cielo y la tierra

Bodegas Palomar Sánchez posee viñedos ubicados en terrenos arcillosos y calizos, a más de 800 m y con una pluviometría menor de 500 mm, condiciones óptimas para producir las mejores uvas y vinos de calidad.

Los mismos están repartidos en los parajes Aldehuela, Sabuco, Santísimo, Monte Encinar y Hoyabaza, en los que todas las viñas son de secano, con una media de edad de 20 años y la mayor parte están dispuestas en espaldera lo que maximiza la superficie foliar favoreciendo la aireación, la captación de sol y el control del vigor mediante la densidad de plantación y la carga de poda.

Son viñas cuidadas y tratadas de forma ecológica y particularizada para conservarlas para quienes se harán cargo de ella, sacar lo mejor de cada una y obtener excelentes vinos que se identifican con el terreno en que crece la uva.

De esta manera se mantienen sus características en armonía con todo lo que le rodea y le influye como microclima, meteorología, estaciones, entre otros factores.