Localizada en Peñafiel, Valladolid y haciendo honor al concepto bodega garaje, se encuentra Bodegas Requiem Hispania, fundada por Pablo Miranda y Adolfo González con el propósito de hacer algo distinto con la variedad Tempranillo y romper así los moldes en la Ribera del Duero.
Un proyecto que surge de la idea de hacerse grande desde lo pequeño con un vino de garaje elaborado a partir de uvas procesadas de forma artesanal y tradicional, dejando claro que lo importante y lo sustancial es la uva y su elaboración.
Para la elaboración de sus vinos Requiem Hispania cuenta con un viñedo con una edad comprendida entre los 80 y 120 años, de donde obtiene la variedad Tempranillo, ideal para crear vinos de manera natural, limitada y especial. Es así como esta bodega ofrece sus mejores vinos Réquiem, Re Minor y Descalificado.
Vinos que son reconocidos y se pueden disfrutar además de España, en otros países como Estados Unidos, México, Perú, Brasil, Alemania, Singapur, Suiza, Italia, Holanda, Bélgica, Suecia, Dinamarca, Ucrania y Letonia.
Para ello, Réquiem Hispania se encuentra en una construcción independiente y totalmente climatizada que contiene un parque de barricas seleccionadas con las maderas de las mejores tonelerías francesas. Asimismo, el espacio central de la edificación está siempre despejado de barricas para acoger diferentes depósitos de elaboración, mientras que en pequeños espacios anexos se alojan el parque de barricas, el dormitorio de botellas y el laboratorio.
Una instalación equipada que se complementa con los métodos empleados para transformar las uvas en un gran vino, como la vendimiada manual y las fermentaciones sin levaduras añadidas y con control de temperatura; los cuales ayudan a aprovechar la calidad intrínseca de la uva con la mínima intervención tecnológica y química.
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