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Bodegas Torre Enmedio

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Bodegas Torre Enmedio en D.O. Alicante

Situada en Benimantell, Alicante, Bodegas Torre Enmedio se dedica desde sus inicios a producir sus propios vinos, una aventura vinícola que ha permitido revivir la tradición.

Para ello cuenta con una finca mediterránea en los montes de la provincia de Alicante, donde hace más de 500 años, los árabes cultivaban la uva a gran escala gracias a las características de la zona, entre las que prevalece la ubicación a 650 m sobre el nivel del mar y los sustratos pobres de piedra caliza ideales para el cultivo de las variedades Cabernet sauvignon, Merlot, Monastrell, sauvignon blanc y Tempranillo.

Es así como después de un tiempo de formación, aprendizaje, experiencia y arduo trabajo Torre Enmedio consigue uvas de la mejor calidad y con personalidad propia, a partir de las cuales se obtiene el buen vino.

Tecnología enológica moderna y tradición: una combinación perfecta

Bodegas Torre Enmedio se identifica por la manera en cómo ha fusionado la vanguardista tecnología vinícola a nivel de fermentación y refrigeración, estabilización en frío, micro-filtración, entre otros procesos con los conceptos enológicos tradicionales, obteniendo así vinos con carácter y cuerpo.

Además, se realizan métodos que son posibles gracias a que la producción es a una escala relativamente reducida y un elenco limitado de clientes. De esta manera, no es necesario ajustar el contenido de taninos usando gelatinas, ni añadiendo taninos; se concede el tiempo necesario para fermentar y aclarar por completo; no se aumenta el contenido de alcohol reduciendo el contenido de agua, ni se añade azúcar.

Por otra parte, las uvas son procesadas mediante novedosas técnicas que aseguran que estén en los tanques de fermentación el tiempo necesario para evitar el daño por oxidativo. Así como, se cuenta con condiciones de almacenamiento más suaves de lo habitual en el sector, para reducir al mínimo la estabilización química y el azufre.

Factores que dan como resultado un abanico de excelentes vinos honestos y puros: Tinto con cuerpo, Rosado afrutado y Blanco refrescante, elaborados a partir de las variedades Cabernet sauvignon, Merlot y Sauvignon blanc.

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