Fundada en 1885 por Don Felipe Lagunilla en Cenicero, La Rioja, Bodegas Valentín Pascual se dedica a la elaboración tradicional de Vinos Joven y Edición Especial; Vermú Tirolés Blanco, Rojo y Reserva y, Mistela Acróbata.
Una bodega familiar en la que la pasión por el vino ha trascendido a lo largo de cinco generaciones de viticultores, manteniendo el legado que Don Felipe, ilustre cenicerense, les heredara.
Para ello disponen de una bodega con una arquitectura centenaria que alberga los elementos primordiales para elaborar vino como antaño: dos grandes lagares de piedra de sillería, el majestuoso trujal o prensa de husillo y tres calados subterráneos intactos desde su construcción en el Siglo XV. Piezas de museo que permiten pisar a pies descalzos la uva en los lagares, prensar la uva en el trujal y almacenar el fruto de ese arduo trabajo en las cubas centenarias que guardan los calados subterráneos.
Las generaciones de Valentín Pascual, han logrado en el tiempo, elaborar buenos vinos mediante métodos de elaboración tradicionales; lo que les ha convertido en una de las últimas bodegas de La Rioja que continúa realizando el pisado tradicional de la uva a pies descalzos, fermentando en lago de piedra y una cueva del siglo XV.
Además, la bodega cuenta con dos instalaciones para producir vino, vermut y mistela, ambas situadas en Cenicero:
La más antigua, la cueva, ubicada en la misma Plaza de España de Cenicero, lugar donde se produce el vino de maceración carbónica, Valentín Pascual, con el método del pisado tradicional de la uva, fermentado en lago de piedra y en cubas centenarias.
La otra, situada en Doctor Azcárraga 23, data de 1885, utilizada por Don Felipe Lagunilla y Don José María Pascual para la comercialización de vinos a granel, que eran vendidos en cántaras de cristal. Este último, tercera generación de la familia, instaló en esta bodega una embotelladora y hasta el día de hoy está siendo utilizada para el embotellado del vino de la cueva.
Un legado que se mantiene hoy día y que se ha adaptado a los tiempos actuales con la elaboración de otros productos novedosos como la Mistela de Tempranillo tinto de edición limitada; que junto con el Vermú artesano Tirolés y el Vino tinto de maceración carbónica pueden ser degustados y catados durante las visitas realizadas a la bodega con el fin de conocerla.
Rioja Alta
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