Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero es una bodega familiar que fue fundada por Mariano Gallego y Vicenta Zapatero. Pioneros de este proyecto, quienes con constancia y respeto trabajaron las viñas, otorgándole a la bodega un fuerte carácter vinícola.
Más tarde, sus hijos, Bienvenido e Ignacio, son los que se convierten en los pilares de la bodega y continúan con el proyecto elaborando su vino insignia, el vino YOTUEL.
Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero, cuenta con 9 hectáreas de viñedos, localizados en Anguix en la provincia de Burgos. Están a unos 810 metros de altura, en un paisaje de valles y cerros, en terrenos con suelos arcillosos de mediana profundidad, que tienen algunas líneas calizas y arenosas.
Además, la región tiene un clima continental, con veranos caluroso y secos, con cambios bruscos de temperatura entre el día y la noche, riegos de heladas en primavera, pocas lluvias e inviernos fríos.
Todas estas condiciones se juntan para favorecer el desarrollo de las vides y proporcionar a la bodega unas uvas de excelente calidad. Así, tras uno meses de intenso y controlado cuidado de las viñas, Bodegas Gallego Zapatero consiguen una cosecha limitada de donde nacen sus vinos.
La bodega elabora sus vinos de manera separada, según las uvas de cada parcela. De esta manera, ofrece vinos de dos tipos:
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