Bodegas y Viñedos Valderiz

Bodegas y Viñedos Valderiz en D.O. Ribera del Duero

Bodegas y Viñedos Valderiz es una bodega que apuesta por la sencillez en el proceso de elaboración de los vinos, a través del uso de métodos ecológicos y biodinámicos, dejando que sea la propia uva la que ponga de manifiesto todas sus cualidades intrínsecas.

Por ello, sus instalaciones fueron diseñadas buscando simplificar el proceso de elaboración del vino, con el propósito de evitar todo lo posible el maltrato de uva antes de la vinificación.

Así, el vino se comienza a elaborar de forma tranquila, con largas maceraciones en frío, dejando que la uva brinde sus virtudes. Luego la fermentación se da de forma espontánea a través de las levaduras autóctonas, sin la incorporación de ningún producto enológico como acidificantes, taninos, glucosa, encimas o cualquier otro.

Cada una de las etapas, es controlada de manera estricta por el equipo de la bodega, para garantizar el logro de un vino de calidad. La crianza se realiza en barricas, utilizando el 80% de roble francés y el 20 % de roble americano, haciendo un seguimiento de cómo se comporta cada una de ellas, según el fabricante y el tipo de tostado, en cada tipo de suelo, para así lograr la máxima expresión.

Los viñedos de la bodega

En la actualidad, Bodegas y viñedos Valderiz trabaja con 60 hectáreas de viñas plantadas por Tomás Esteban y 10 hectáreas de terreno cultivadas por su padre. Estas están divididas en más de 35 parcelas, que cuentan con distintos tipos de suelos, en formación en vaso tradicional e injertadas con vides de los viñedos antiguos de la familia.

El clima de la región, se caracteriza por ser un clima mediterráneo continental, con lluvias moderadas o bajas que, calurosos veranos y muy secos, inviernos muy fríos y largos, y bruscas oscilaciones térmicas a lo largo de las estaciones.

Son viñas cultivadas con agricultura ecológica, por lo que no utilizan ningún tipo de herbicidas, pesticidas y abonos químicos. Esto está logrando que la bodega comienza a plantearse nuevas metas con miras a una viticultura biodinámica.