Ca’ di Mat

Ca’ di Mat en D.O. Vinos de Madrid

Situada en Pelayos de la Presa, Madrid se encuentra Ca’ di Mat, un piemontèis lejos de sus colinas, una sanmartineña volviendo a sus raíces.

Es el resultado de dos viticultores quienes atraídos por las aventuras más retadoras deciden tomar unas viejas viñas que requieren cuidado, bajo un paisaje de rocas y granito y el clima duro de la Sierra de Gredos, dando inicio a esta bodega.

Viñedos caracterizados por su antigüedad, sus pequeñas parcelas de suelo granítico y el inclemente clima de la zona; los cuales son trabajados y cuidados mediante el uso de técnicas de viticultura ecológica, con respeto, paciencia y trabajo duro.

La máxima expresión del terroir en una botella de vino

Ca’ di Mat es una bodega que se distingue por la forma en cómo elabora sus vinos, siempre buscando conseguir caldos que reflejen al máximo las particularidades del terroir en el que nacen.

Para eso se aseguran de aplicar un proceso basado en una vinificación no intervencionista, realizando de manera continua la lectura de cada añada y del clima que las acompaña; lo que se manifiesta en unos vinos sinceros y de los que todos los años se aprenden cosas nuevas:

• Valautín Garnacha 2019: elaborado con uvas Garnacha procedentes del pueblo de San Martín de Valdeiglesias. En boca es de cuerpo medio y algo delicado, con taninos muy finos y sabores picantes y concentrados, fresco, vertical, muy intenso, con una textura de granito y un final largo y sabroso.
• Fuente de los Huertos 2020: producido con la variedad Garnacha de la parcela de la Fuente de los Huertos. Un vino con notas de hierbas aromáticas, paja seca y frutos rojos maduros, con un paladar redondo y exuberante, con taninos finos y un final seco.
• Los Peros Garnacha 2020: hecho con la variedad Garnacha proveniente del paraje de Los Peros. Con un toque de hierbas aromáticas verdes, flores silvestres y bayas y al paladar con profundidad, en capas, taninos finos y un marcado carácter mineral.
• Valautín Albillo Real 2021: creado con uvas Albillo Real del pueblo de San Martín de Valdeiglesias. Un vino de color blanco floral y fresco, con notas especiadas y herbáceas, expresivo y un poco salvaje. Además, es elegante, matizado, complejo y muy joven.
• Los Peros Albillo Real 2021: un vino a base de la variedad Albillo del paraje de Los Peros, que le aporta unos sabores agridulces, un paladar redondo y una textura suave.

Vinos que el público puede catar durante las visitas guiadas a la bodega y a los viñedos, donde además se brinda la oportunidad para conocer el proceso de elaboración, la crianza y otros aspectos interesantes relacionados a este mundo.