El Mosaico De Baco en D.O. Ribera del Duero
Situada en Aranda de Duero, Burgos, está El Mosaico De Baco, una bodega única caracterizada por su diseño, el cual está pensado para obtener vinos de gran calidad.
Vinos que proceden de viñedos plantados por generaciones pasadas, ubicados a una altitud que determina una complicada orografía donde los viejos viñedos maduran al abrigo de nogales y manzanos, en una sucesión de valles y cañadas de pobres arenas que obligan a las cepas a buscar el agua en sus profundidades.
De allí que estas tierras son trabajadas cuidadosamente y cultivadas en pequeños majuelos, vendimiados puñado a puñado, con el fin de conseguir los más sabrosos racimos de uvas.
Vinos que expresan el entorno donde se cultiva la viña
Los viñedos centenarios situados en el mágico municipio de Baños de Valdearados, la riqueza que poseen y el trabajo que se efectúa en la bodega garantizan la producción de grandiosos vinos que pueden ser disfrutados en una auténtica eno-experiencia. Se trata de vinos con propiedades especiales:
- Rosado: elaborado con las variedades Tinto Fino y Albillo, procedentes de viñedos propios de más de 60 años de antigüedad, cuyas propiedades permiten obtener un vino claro, con la personalidad que le otorga la tradición junto a las mejoras en el proceso de selección de la uva y las nuevas tecnologías.
- Roble: un vino creado mediante un proceso de elaboración y crianza, en el que las uvas de Tinto Fino, cultivadas en viñedo con más de 30 años de edad, se someten a una maceración prefermentativa, fermentación alcohólica, maceración postfermentativa, fermentación maloláctica y reposo en barricas.
- Reserva: un caldo que nace en viñedos de más de 70 años suelos arcillosos y calcáreos, en los que se planta la variedad Tinto Fino, que es sometida a una secuencia de etapas como maceración prefermentativa para extraer aromas a fruta, fermentación alcohólica, maceración postfermentativa para favorecer la extracción de taninos maduros, fermentación maloláctica y descanso del vino en barricas de roble francés y americano para darle suavidad antes del embotellado.
- Verdejo: hecho con uvas de la variedad Verdejo, procedentes de cepas de más de 50 años situados en el municipio de La Seca, Valladolid; las cuales después de le aportan al vino carácter, estructura y madurez.
- Joven: resultado de uvas Tinto Fino que crecen en un viñedo donde prevalecen suelos arcillosos y calcáreos, con una edad mínima de 15 años.
- Crianza: originario de viñedos de más de 60 años que se trabajan en la forma manual de vaso, con suelos arcillosos y calcáreos en los que se cultiva la variedad Tinto Fino.
- Viñas del Monte: creado con cepas Tinto Fino, en su mayor parte centenarias, que han extraído lo mejor de los suelos para obtener un gran vino mimado en bodega.
