Lagar de Cervera

Lagar de Cervera en D.O. Rias Baixas

Lagar de Cervera, es una bodega ubicada en la subzona de O Rosal, perteneciente al Grupo La Rioja Alta, S.A; cuyos inicios se remontan al año 1982, cuando un grupo de bodegueros de la zona, de la mano de Santiago Ruiz, decidió crear una bodega que pasaría a llamarse Fernández Cervera Hermanos.

Es una bodega en la que coexisten la tradición y la modernidad, con un mismo objetivo, elaborar unos vinos que se encuentran entre los 100 mejores del mundo; éxito alcanzado gracias a los nuevos caminos enológicos que han planteado y desarrollado a lo largo del tiempo, los cuales marcaron un antes y un después en la historia de esta bodega.

Entre las iniciativas ejecutadas se encuentra el cambio en los depósitos que permitió pasar de usar barriles a tener depósitos de acero inoxidable y máquinas; la profesionalización de la bodega, pasando de un cultivo de fin de semana que ayudaba a la subsistencia familiar a un proyecto empresarial enológico; la conformación del mayor viñedo de uva Albariño de Rías Baixas; entre otras.

La naturaleza de los viñedos: la esencia de una materia prima de calidad

Los viñedos de Lagar de Cervera se encuentran en una situación privilegiada, dentro de la Finca Viña Cervera de O Rosal; donde se ubican las parcelas más antiguas, con más de 25 años de edad media.

Las mismas gozan de un microclima excepcional que provee una muy buena materia prima, gracias a las características de la subzona que es límite de cultivo y aportan un mejor carácter; lo que requiere de un cuidado especial de las viñas, tal que estas se mantengan en estado óptimo.

Por otra parte, este microclima particular ayuda a producir una maduración adelantada a favor de la calidad de los vinos blancos jóvenes, frescos y elegantes; lo que se complementa con unas nuevas y modernas instalaciones estrenadas en 2013, que identifican la bodega como un lugar sorprendente, funcional y a la vanguardia.

Una nueva bodega que busca mejorar la calidad en las diversas fases de elaboración de los vinos, reforzar estéticamente la casa gallega e implementar un proyecto de enoturismo que permite a los clientes conocer de cerca el alma de un buen vino, de calidad y distinción, a través de experiencias enoturísticas diferentes como visitas guiadas por sus hermosos jardines, salones de cata, el antiguo lagar de la bodega, comedor privado y mucho más.