Parés Baltà se encuentra ubicada en la región del Penedés y es una bodega familiar fundada en 1790; por lo que es considerada una bodega centenaria, con la suficiente tradición para elaborar unos de los cavas más buscados en la región.
Es una bodega que se fundamenta en la creación de vinos y cavas ecológicos, capaces de expresar la naturaleza misma en la que crece la vid, a través del cuidado de la tierra. Entre sus cavas más buscados están el Cava Microcuvée, Blanca Cusiné, Rosa Cusiné, Cuvée de Carol, Cava Selectio, y Cava Brut.
Lo más importante para Parés Baltà, es cuidar de la naturaleza donde se cultivan las uvas y sus alrededores. Para ello, en el año 2002 lograron el certificado de elaboración de su producción 100% ecológica y para el año 2012, consiguen la certificación que los avala como una bodega fundamentada en la elaboración biodinámica.
La agricultura biodinámica logra beneficiar la vitalidad de la tierra, la planta y en consecuencia, de la fruta de donde se extrae el mosto para los vinos o cavas. Proviene de una visión holística, que incluye la atención de los fenómenos naturales que rodean el desarrollo de las viñas.
Atienden la diversidad del ecosistema, el ritmo de la naturaleza y el cosmos, hace uso de preparados biodinámicos naturales, observando las necesidades del viñedo. Todo con la intención de impulsar el amor por la tierra.
Actualmente la bodega está a cargo de las enólogas María Elena y Marta, la tercera generación de la familia Cusiné, quienes han revolucionado la dinámica de trabajo, al desarrollar las mejores variedades de vinos y cavas ecológicos y biodinámicos, con uvas procedentes de sus propias fincas ecológicas.
Regalarse la oportunidad de conocer Parés Baltà, ubicada en el Penedés, es una de los mejores regalos que se puede dar los interesados en el mundo del vino y las cavas ecológicas. Es una visita en la cual se pueden divertir y al mismo tiempo, ampliar los conocimientos sobre el vino o conocer las instalaciones de la bodega.
Además, durante la visita se puede disfrutar de las catas comentadas y de excelentes combinaciones entre los chocolates, quesos y sus mejores vinos.
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