Pazo Tizón

Pazo Tizón en D.O. Ribeiro

En el municipio de Boborás Ourense, en el conjunto histórico de San Mamede de Moldes se encuentra Pazo Tizón una bodega del Ribeiro dedicada a producir vinos de gran calidad.

Sus inicios datan del año 1592 con su precursor Bartolomé Rodríguez Tizón, abad de Juvencos, quien dio comienzo a la historia de este pazo y su viña y a quien se debe el actual nombre de la bodega.

Vinos que representan su origen

Pazo Tizón cuenta con viñedos en los que se cultivan las uvas de Albariño y Treixadura de unos 30 años y Tempranillo de unos 25 años, a partir de las cuales se elaboran los vinos blancos y tintos respectivamente.

Cepas que se encuentran distribuidas en grandes bancales en una finca amurallada en el municipio de Liñariños propiedad de la familia, donde todos los trabajos se realizan manualmente ya que las viñas se encuentran en pequeñas y estrechas terrazas con mucha pendiente.

Además, la bodega dispone junto a los viñedos de un edificio que fue reconstruido en el año 1972 conservando al máximo el carácter y los detalles de la construcción original incluyendo la fachada principal, una muralla en sillería de piedra granítica, el crucero románico y el escudo de armas.  Aspectos que favorecen la obtención de buenos vinos como:

• Pazo Tizón Tinto: un vino tinto de color rojo granate con ribete violáceo, limpio, transparente y brillante. Con aromas a fresa, mora, frambuesa, matices de cacao y chocolate y en boca con estructura media, entrada suave y aterciopelada.
• Pazo Tizón Blanco: vino blanco de color dorado verdoso y aroma a melocotón maduro, finos hidrocarburos, piedra de río, melón, tomillo limonero y flores blancas. En boca es untuoso, estructurado y fresco y con sensaciones de piña, membrillo, mantequilla fresca, hierbabuena, flor de acacia y crema pastelera.
• Cuveé Especial: de color amarillo con reflejos verdes, limpio, transparente, brillante y de lágrima abundante. En nariz es complejo, elegante, muy afrutado y con notas de piña, mango, manzana, albaricoque, melocotón, pomelo y mandarina. En boca con buena estructura y ligera sensación grasa, acidez bien marcada equilibrada con la untuosidad.