Quinta Mazuela

Quinta Mazuela en D.O. Cariñena

En Cariñena, Zaragoza se encuentra Quinta Mazuela, la bodega de Silvia Tomé, enóloga formada en Borgoña quien se dedica a elaborar vinos propios de alta calidad y producción limitada.

Estos vinos de garaje son el resultado de la experiencia adquirida por Silvia una vez culminada la licenciatura en enología, que ha sido el fundamento de un proyecto que busca crear vinos de alta calidad.

Para eso, además del conocimiento y la práctica, la bodega dispone de maquinaria y equipos adaptados a la elaboración de pequeñas producciones, que incluye la selección de la vendimia en bodega y la fermentación en barricas y dos tinas de roble francés Allier.

Un entorno ideal para la creación de vinos de gran calidad

Quinta Mazuela cuenta con viñedos en vaso y espaldera, siendo el más antiguo uno con 77 años y el más joven uno plantado en 2006; en los cuales se cultivan las variedades Garnacha, Tempranillo, Mazuela, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Chardonnay, Viognier, Rousanne, Verdejo y Godello.

Tales viñedos están ubicados en las estribaciones de la Sierra de Algairen, a una altitud entre 550 y 730 metros, con suelos poco profundos, pobres y de secano, donde predomina el cascajo y depósitos de pizarra, que dan producciones escasas. Además, la zona presenta un clima extremo, pasando de inviernos fríos a veranos cálidos y con el azote del cierzo.

Un ambiente idóneo en el que comienza el proceso de elaboración del vino, a través de una viticultura con la menor intervención posible, no llegando a ser ecológica pero sí respetuosa con el medio ambiente y dirigida a la obtención de producciones reducidas.

De esta forma se garantiza que en cada vendimia manual solo se elaboran las uvas de calidad y se embotellan las añadas que alcanzan el resultado esperado, siendo cada una un coupage distinto. Además, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío antes de su fermentación, la prensa manual, la fermentación maloláctica en barrica de roble francés Allier donde los vinos permanecen el tiempo necesario, antes de su embotellado sin filtración:

• Quinta Mazuela 2013 y 2014: un vino tinto hecho con uvas Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon. De color rojo púrpura con reflejos violáceos; gran intensidad aromática, aroma a frutos negros maduros, notas minerales y especiadas que evolucionan hacia notas de tostados y vainilla. En boca es expresivo, elegante y muy equilibrado.
• Quinta Mazuela Garnacha 2016: un vino tinto elaborado con la variedad 100% Garnacha de más de 60 años, que aporta un color rojo rubí brillante de alta capa y un aroma intenso a fruta roja como fresa compotada y grosellas, con notas a hinojo, bosque bajo, especiados y balsámicos, en armonía con el roble. En boca es fresco, elegante, carnoso, amplio y de excelente equilibrio.
• Luna de Agosto 2012: vino tinto creado con la variedad 100% Garnacha con una antigüedad del viñedo de 77 años. De color picota vivo, con aroma intenso a fruta roja como grosellas, notas minerales y balsámicas y en armonía con el roble. En boca es fresco, elegante, carnoso, amplio y de excelente equilibrio.
• Quinta Mazuela Chardonnay 2016: un vino blanco complejo, estructurado y diferente producido con uvas 100% Chardonnay. De color dorado brillante y aroma intenso a flores blancas y frutas frescas como piña y pera dulce, terminando con ligeros matices de frutos secos. En boca es fresco, corpulento y glicérico, con sensaciones dulces y recuerdos florales y frutales.