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En los parajes de la población de La Portera en la provincia de Requena se encuentran las instalaciones de Vinos y Sabores Ecológicos afiliada a la D.O. Utiel-Requena para producir vinos netamente ecológicos.
La bodega nace en el año 2009 como producto de un sueño que se plantea la familia Novella-Herrero, negocio que surge del amor a la vid, el respeto a la tierra, del deseo de producir aromas y sabores cargados de la esencia de sus viñedos.
La filosofía que marca la manera de llevar a cabo la labor diaria se basa en la ética de dar lo mejor del trabajo en equipo para lograr vinos con sentir que se percibe en cada una de las botellas creadas.
El cultivo llevado a cabo en los viñedos de la bodega se basa en el cuidado de cuatro variedades; la Bobal, Garnacha, Tempranillo y el Chardonnay, la producción de vinos es netamente ecológica donde se combinan de manera armónica los conocimientos y tecnologías actuales con el respeto al medio ambiente, sin hacer uso de productos químicos logrando cuidar la salud del entorno.
Vinos y Sabores Ecológicos invita a todos los interesados a conocer el origen de la tierra de donde nacen los vinos en el entorno de la Meseta Requena-Utiel con una geografía definida y gran tradición viticultura con más de 2500 años.
Durante la visita se puede disfrutar de un paisaje que nos habla de una forma de vida relacionada a la cultura del vino, se puede disfrutar de paseos o excursiones, las viñas y la gastronomía casera.
La experiencia incluye visitas al viñedo, la observación de distintas prácticas vitivinícolas según la época del año, donde resaltan deliciosas catas, degustaciones y clases pedagógicas en torno al mundo del vino.
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