Bodegas Arrayán

Bodegas Arrayán en D.O. Méntrida

En el año 1999 surge en Santa Cruz del Retamar, Toledo, el proyecto personal de José María Entrecanales y María Marsans, Bodegas Arrayán con la visión de crear vinos finos y elegantes.

Para eso, desde sus inicios, la bodega se ha comprometido con desarrollar un meticuloso proceso de elaboración desde la viña hasta la bodega, incluyendo el cultivo ecológico, la vendimia manual y la selección de racimos.

Así como, las fermentaciones espontáneas de las uvas con sus propias levaduras y en depósitos de acero inoxidable y roble francés de acuerdo a las necesidades de cada vino y las crianzas en barricas de roble francés según los requerimientos de cada variedad.

Vinos que son la expresión del terruño en el que nacen

Bodegas Arrayán ofrece a sus clientes una gama de vinos que se distinguen por manifestar con precisión la expresión de cada terruño, mediante una viticultura respetuosa con el medio ambiente, sin utilizar herbicidas, insecticidas ni productos enológicos y favoreciendo la biodiversidad y el equilibrio.

Además, se usan diferentes variedades que se elaboran por separado para dar a conocer la personalidad de las distintas viñas con que cuenta la bodega:

• La Verdosa: un viñedo plantado en 1999 y certificado como ecológico desde el 2016, el cual se encuentra situado en el noroeste de la provincia de Toledo, en la localidad de Santa Cruz del Retamar, entre 470 y 510 metros de altitud. El mismo alberga cepas de las variedades Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, adaptadas al suelo arenoso y franco-arenoso, con pH ácido y elevado contenido en silicatos y al clima continental-mediterráneo.
• Almorox: Bodegas Arrayán se distingue por contribuir con la recuperación de viñedos singulares de la zona que se estaban arrancando por su bajo rendimiento, como algunas hectáreas de viñedo de Albillo Real en Almorox, a unos 600 metros de altitud, que fueron plantadas en 1942 sobre suelo arenoso de origen granítico y con un clima continental-mediterráneo. Viñas que se cultivan de forma tradicional, sin usar productos químicos y realizando todas las labores manualmente.
• El Real de San Vicente: un viñedo ubicado a una altitud de 750 metros en las laderas de la Sierra de Gredos, con una diferencia térmica importante día-noche y suelos arenosos de origen granítico, con algo de cuarzo; factores que aportan una personalidad única a los vinos, dotándoles de una finura y un frescor que los diferencia de Garnachas de otras zonas.
• Cebreros: situado en plena Sierra de Gredos, una de las zonas productoras de vino más antiguas de España. Una viña de más de 60 años sobre suelo de pizarra, ubicada a una altura de 980 metros, con un clima continental, una gran diferencia térmica día-noche y un suelo de pizarra; propiedades que permiten obtener un vino con marcado carácter mineral.

Parajes especiales cuya tipicidad se revela en cada uno de los vinos que pueden ser catados durante las visitas realizadas al viñedo y la bodega.