Bodega La Asunción de Nuestra Señora fue fundada en 1963 en la población de Gumiel de Izán en la provincia de Burgos, en el corazón de la Ribera del Duero. Es una bodega cooperativa creada por 300 socios viticultores de Gumiel de Izán, una de las mejores zonas para el cultivo de la vid en la Ribera.
Además, cuenta con unas amplias instalaciones que fueron remodeladas y modernizadas en varias ocasiones desde su creación y con sus propios viñedos que cuidan y cultivan con cariño y esmero, para conseguir las uvas de mejor calidad que dan origen a sus vinos.
La bodega La Asunción de Nuestra Señora, posee 220 hectáreas de viñas que también están localizadas en Gumiel de Izán.
Los viñedos plantados en vaso con uvas de la variedad Tempranillo y Blanca Albillo, están específicamente en los términos de Trasal, Don Benito, Revilla, Tremello, y La Viñona. Son cepas viejas que tienen una edad promedio de alrededor de 80 años, y cada año envejecen un poco más para dar un fruto cada vez más exquisito.
El cuidado de la viña lo llevan a cabo de forma tradicional, con la ayuda de alguna maquinaria para facilitar las tareas de laboreo y tratamiento del terreno. Sin embargo, la vendimia siempre se realiza de forma manual, para seleccionar los mejores racimos directamente en el viñedo, para así garantizar las mejores uvas para la elaboración de su vino Morozán.
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