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Bodega San Salvador de Soutomaior

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San Salvador de Soutomaior noelia bebelia vino

Bodega San Salvador de Soutomaior en D.O. Rias Baixas

Bodega San Salvador de Soutomaior está ubicada en Soutomaior, Pontevedra; una bodega que inició con el reto de elaborar un albariño que devolviese al municipio la consideración y fama que siempre han tenido sus albariños.

Para ello dispone de una finca en la montañosa ladera del río Verdugo, en la que se diseñó una plantación perfecta que exaltase las características de esta subzona.

Es allí donde se plantan las cepas a partir de las cuales se elaboran todos los vinos, garantizando la autenticidad en la transmisión de las particularidades del terroir al vino.

Una bodega fundamentada en la sostenibilidad ambiental

San Salvador de Soutomaior es una bodega que a lo largo del tiempo ha luchado por conciliar la sostenibilidad ambiental con la económica.

Para ello, durante el proceso de elaboración desde el cultivo hasta la obtención del producto final se aplican prácticas sostenibles que contribuyen a mantener la biodiversidad de los viñedos.

Así, se realiza una gran cantidad de trabajo manual que permite mantener las viñas en equilibrio y gestionar personalmente el reducido viñedo, consiguiendo uvas sanas y vinos extraordinarios.

Asimismo, la bodega se fundamenta en una filosofía no intervencionista y enfoque minimalista, por lo que no se utilizan herbicidas, insecticidas ni abonos químicos; no se hacen labores que destruyan la superficie del suelo y se monitoriza la población de lombrices del suelo.

Un enfoque sostenible tradicional no-intervencionista que va de la mano con la aplicación de forma selectiva de las últimas tecnologías con el propósito de mejorar la viticultura y la elaboración de los vinos Albariño y Soberbioso, hechos con las variedad Albariño 100 y Preguiceiro, fabricados con uvas de las variedades Brancellao, Caiño y Sousón.

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