Bodega Zabala (Basigo)

Bodega Zabala (Basigo) en D.O. Bizkaiko Txakolina

Bodega Zabala (Basigo) se encuentra situada en Bakio, Bizkaia, una bodega familiar cuyos inicios se remontan a la época en la que el bisabuelo de Igor comenzó a elaborar txakoli en el caserío familiar Basigo.

Una tradición que se ha mantenido durante varias generaciones, que se continuó en el 2004 en la zona del Palacio de Elexpuru, barrio Elexalde, un entorno caracterizado por un microclima idóneo para el cultivo de la vid y luego en 2017 en la zona del Palacio de Ormatza, barrio Goitisolo hasta la actualidad.

Allí se encuentra la bodega con una nueva construcción, pensada de tal manera que se garantiza un proceso de elaboración del txakoli artesanal, más personalizado y cuidado; en el que se controlan los tiempos de maduración de cada variedad de uva por separado en los viñedos, se seleccionan las diferentes variedades y se realizan los distintos tipos de fermentaciones, dando como resultado cada uno de los txakoli con su específico coupage y aromas.

Diversidad de viñedos: una fuente natural para txakoli únicos

Bodega Zabala está rodeada por hectáreas de viñedos plantados en suaves pendientes orientadas al sur, propias de un precioso paisaje formado por colinas de terreno arcilloso y bien drenado.

Tierras privilegiadas que permiten el cultivo en una primera zona de las variedades Hondarrabi Zuri, Riesling y Hondarrabi Beltza. Y, en una segunda zona de uvas de Hondarribi Beltza con más de 100 años de antigüedad que se encuentran alrededor de la antigua bodega del caserío Basigo.

Por otra parte, la bodega ha experimentado con una nueva variedad de uva tinta resistente a las enfermedades más comunes, lo que ha servido para abrirle las puertas al cultivo ecológico; cepas que fueron plantadas en la primavera 2022, cuidándolas con cariño para que crezcan fuertes y sanas y junto a las demás plantas dar origen a los vinos:

• Zabala Txakolin Zuria: elaborado principalmente con la variedad autóctona Ondarrabi Zuri. De aspecto brillante y limpio, color amarillo pálido y aroma a tonos de flor blanca y hierba cortada. En boca es fresco y con suaves notas de flores blancas, herbáceos y cítricos.
• Zabala Txakolin Gorria: un txakoli elaborado principalmente con uva de la variedad Ondarrabi Baltza, que le da un color rojo grosella intenso, unos tonos varietales de monte bajo y frutos pequeños y en boca suavidad, equilibrio y frescura.
• Zabala Txakolin Baltza: hecho primordialmente con la variedad autóctona Ondarrabi Baltza. Un txakoli de color cereza y capa media y aroma a ciruela negra y monte bajo. En boca es ligero, equilibrado con un tanino redondo y agradable.
• Gaztelugatxe Txakolin Ondua: es el resultado de la combinación de uvas Hondarrabi Zuri y Riesling provenientes de los viñedos centenario y joven. Un txakoli elegante de color amarillo pajizo pálido, con aroma a fruta de hueso, floral y un ligero toque a lías, notas de manzana, hierba recién cortada, fresco y limpio. En boca es redondo y fresco, con cierto volumen y un final largo agradable.
• Mosto Zabala: un zumo de uva 100% Hondarrabi Zuri, de color amarillo pajizo intenso, con aroma fresco y afrutado que recuerda al hollejo de la uva. En boca es equilibrado y redondo.