La familia Valerio es la encargada de dirigir la Bodegas Emilio Valerio, quienes poseen tradición en el cultivo de viñas y olivares desde el siglo XIV. La bodega se encuentra ubicada en Dicastillo y Estella, en la Denominación de Origen Navarra, región donde se dedican a la creación de vinos y de aceites de alta calidad.
Su filosofía se basa en una agricultura de excelencia que busca la mínima intervención. Aplicando la biodinámica, obtienen resultados en los que logran deliciosos vinos bajo el nombre de Emilio Valerio, Amburza, Usuaran, Rosado de Leorin, La Merced, Aintzioa, Viña de Leorin, Viña de San Martín y Viña de Aranbelza.
Bodegas Emilio Valerio trabaja con 40 hectáreas de viñedos, distribuidas en setenta pequeñas parcelas, ubicadas en las laderas del Montejurra en la Tierra de Estella en el antiguo Reyno de Navarra.
Aquí, la bodega busca llevar a cabo un cultivo con una agricultura denominada de estudio y de observación, con el objeto de conocer primero las condiciones naturales que le rodean, para poder preservar el terroir. Así, tomando en cuenta que son ecosistemas frágiles, desarrollan estudios históricos que favorezcan el desarrollo de nuevas técnicas de cultivo.
El principal objetivo es salvaguardar la biodiversidad, alejándose del sistema del monocultivo. Mantener la diversidad genética, cuidando la cubierta vegetal y la manera de plantar en vaso, rescatando una agricultura tradicional sin procesos mecanizados y con vendimias manuales.
De igual manera, la bodega mantiene un respeto al paisaje atendiendo a los ciclos de la naturaleza, escuchando la dinámica de los viñedos, olivares, campos de cereal y los campos de plantación aromáticas, que son los más comunes de la zona.
De esta forma, la familia Valerio garantiza el máximo disfrute en cada uno de sus vinos conservando los elementos naturales del medio que rodea la bodega y sus viñedos.
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