Bodegas Izquierdo

Bodegas Izquierdo en D.O. Ribera del Duero

Formando parte de la D.O. Ribera del Duero, se encuentra Bodegas Izquierdo, localizada entre montes de encinas y pinos centenarios de la Ribera. Desde al año 1997, el enólogo Antonino Izquierdo, se ha dado a la tarea de elaborar vinos; pero no es sino hasta el 2006, cuando sale por primera vez al mercado con sus vinos únicos.

Sus viñedos cuentan con una antigüedad de 40 años como mínimo y se encuentran situados en terrenos pobres, los cuales son trabajados bajo la concepción biodinámica, donde la experiencia garantiza la calidad de sus cosechas. Estos viñedos, ofrecen un rendimiento aproximado de 2.800 Kg/ha.

Características del proceso de elaboración de los vinos

En Bodegas Izquierdo, el cultivo se lleva a cabo de tal manera, que busca que cada etapa coincida con los ciclos lunares planificados. Además, solo se hace uso de abonos orgánicos de origen animal, dejando de lado la posibilidad de usar herbicidas o abonos químicos.

Así, cuando llega el momento de la vendimia, todo se organiza para llevarla a cabo de manera manual, escogiendo solo los mejores racimos. Al culminar la vendimia se lleva la uva hasta la bodega en un tiempo máximo de 2 horas.

Luego, las uvas seleccionadas, se suben a los depósitos de acero inoxidable, para aplicarles el control de temperatura. El proceso de fermentación se lleva a cabo de manera espontánea, usando los fermentos propios de los viñedos.

Posteriormente, después de 25 días de maceración, los caldos se introducen en las barricas de roble francés; y transcurrido el tiempo de crianza, llega el momento del embotellado, que se realiza cuando la cata de los vinos ofrece la calidad deseada por el enólogo.

Entre sus vinos destacan Vino Ninín, de color rojo, elaborado 100% con Tempranillo y con un envejecimiento de un año. Y Antonino Izquierdo, de color rojo cereza y envejecido durante año y medio en barricas de roble francés.