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Bodegas José Mellado Martín

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Bodegas José Mellado Martín en D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Bodegas José Mellado Martín es una empresa familiar ubicada en Chipiona, pueblo de arraigada tradición vitivinícola, sobre todo de vino Moscatel.

Sus orígenes se remontan al año 1935 cuando la familia Mellado producía vino artesanal extraído de sus propias viñas, un entorno en el que creció el fundador de la empresa José Mellado Martín y nació su ilusión de elaborar un Moscatel de Pasas de esta tierra, con un sabor que evocara la esencia de Chipiona, el sabor de su gente, la textura de su mar, el olor de su brisa y los tonos de su tierra.

Un sueño que se hizo realidad en 1974, año en el que fundó su propia bodega embotellando para marcas como Domecq, Garvey, Terry o Real Tesoro. Luego, en 1980 se amplían las instalaciones adquiriendo la bodega de Florido Hermanos, se crea su propia marca y sale al mercado el moscatel de Chipiona Playa de Regla, cuya versión premium y más reposada, llegó cinco años más tarde.

Más adelante, en 1985 se produce el Moscatel de Pasas Solera de la Abuela y en 1990 se construye en una de las viñas una nueva bodega, donde se centraliza y moderniza la actividad, manteniendo vivo el sistema tradicional en los procesos de elaboración hasta hoy día; lo que ha permitido obtener un vino con esmero, solo de las mejores uvas seleccionadas y cultivadas localmente por la misma bodega.

Tradición embotellada

José Mellado Martín es una bodega que se diferencia por ofrecer una amplia gama de vinos procedentes de uvas de gran calidad cultivadas en los viñedos de la bodega, con la esencia del marco de Jerez y la garantía de no contar con aditivos ni adulteraciones específicas para potenciar sabores.

Tierras que son tratadas de forma manual y, que al igual que la bodega, son mimadas y cuidadas desde la vendimia a la crianza, garantizando unas condiciones óptimas y una calidad que distingue a la empresa.

Un proceso de elaboración que con el tiempo ha incorporado las nuevas tecnologías manteniendo intacta la artesanía de los caldos. Así, se dispone de una bodega en la que se centraliza todo el proceso productivo, báscula, lagar, prensas, bodega de elaboración, bodega de envejecimiento y crianza, sala de embotellado, oficinas y laboratorio.

De esta manera, la bodega ha conseguido ser la única productora y envasadora de Moscatel de la localidad, lo que le ha permitido alcanzar una alta competitividad, mantener una relación calidad-precio y brindar al público la oportunidad de disfrutar de grandes momentos con los vinos:

Moscatel de Chipiona: monovarietales donde resaltan las notas afrutadas y la alta concentración de azúcares con notas propias de la pasificación. Una gama integrada por Moscatel de pasas, especial, oscuro o dorado, con la garantía del sello Playa de Regla o Soleras de la Abuela; ideales para eventos, ocasiones especiales, celebraciones en familia.

Además, se producen los vinos secos y semidulces Playa de Regla, hechos a partir de uva Palomino y envejecidos en botas de roble americano bajo el sistema tradicional de criaderas y soleras, ideales para aperitivos y comidas. El fino con crianza biológica y al menos tres años de maduración en barrica; el matiz de vainilla del cream; la cálida elegancia del oloroso y el recuerdo a frutos secos del amontillado.

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