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En 1997 se establece Bodegas Santiago Roma en Besomaño, Pontevedra con un objetivo claro, crear vinos de autor de alta calidad y con su propia personalidad, a partir de la experiencia familiar y el cuidado del producto durante el proceso de producción tradicional.
La misma está situada en una antigua casa de labranza integrada con los viñedos y totalmente renovada y equipada para cumplir con los más exigentes estándares de calidad.
Se caracteriza además porque introduce en el mercado una agricultura con medios de defensa fitosanitaria de residuo cero y la trazabilidad de los productos, lo que permite un fácil seguimiento de la cadena de comercialización.
Con el fin de alcanzar su propósito Bodegas Santiago Roma intenta elaborar sus vinos en la propia viña mediante un seguimiento exhaustivo, un control de poda y el punto óptimo de madurez fenólica.
Todo eso utilizando como materia prima la uva Albariño, considerada el pilar esencial en la producción de los vinos. Es por ello que es tratada con un especial cariño y cuidado, puesto que de esta depende la calidad de los vinos que reflejan la filosofía y el estilo de trabajo de la bodega basado en métodos tradicionales y artesanales, aprovechando los medios técnicos actuales.
Un fruto cuyo desarrollo está influenciado por el carácter atlántico y el mar que baña las costas del Salnés y los viñedos, factores que le confieren un valor único, carácter y una gran personalidad; los cuales son expresados en cada botella junto a la artesanía, el esfuerzo, el cariño, los sentimientos y las sensaciones heredados por la familia Santiago Roma.
De esta manera se consiguen uvas ideales que contribuyen a lograr un vino personalizado, goloso y voluptuoso con un toque de fragancia que lo hace agradable al paladar:
Santiago Roma, El Primogénito; Santiago Roma Selección, El Hijo Pródigo; Colleita de Martís, El Heredero, cuyo se relaciona con la casa matriz de la actual bodega conocida como “La casa de Martís”, antigua casa de labranza; Pedranai, El Abuelo; Maltum Grape, La Nerd, cerveza Italian Grape Ale con mosto Albariño; Burbulla, La Matriarca, un Rías Baixas Albariño Espumoso Brut nature y Metamorfose, El Rebelde.
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