Ubicada en la encantadora villa de Santo Domingo de Silos se encuentra Bodegas Septien, una empresa cuyo propósito es elaborar vinos que representan y ponen en valor la tradición vitivinícola de la zona.
Se trata de una bodega que se caracteriza por sus pilares fundamentados en el respeto hacia el entorno y el mantenimiento de la biodiversidad, los cuales se reflejan en cada una de las prácticas realizadas y en sus vinos.
Vinos identitarios que acercan a Arlanza, pues son hechos con ilusión y cariño, ilusión por ver cumplido un proyecto que busca el disfrute de los caldos por parte de quienes los consumen y quienes los elaboran. Y, cariño por el entorno, por la comarca y por el apreciado pueblo al que se intenta transmitir a través de estos vinos lo que es Arlanza y Santo Domingo de Silos.
Bodegas Septien cuenta con viñas situadas en los municipios de Covarrubias, Puentedura y Quintanilla del Agua, en el entorno paisajístico privilegiado de las Mamblas de Covarrubias.
Viñas viejas de variedades autóctonas, plantadas en vaso en tierra de secano, que crecen entre los 800 y 900 metros de altitud, cultivadas de forma sostenible y siguiendo las prácticas de la biodinámica, vendimiadas de forma manual, empleando levaduras autóctonas para la elaboración de los vinos blanco, rosado y tinto crianza:
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