Celler Pasanau

Celler Pasanau en D.O. Ca. Priorat

Celler Pasanau, es un proyecto familiar en el que se trabaja para la elaboración de caldos con personalidad. que demuestren la identidad de la tierra y de los viñedos de donde provienen. Desde su origen hasta la actualidad, la bodega ha mantenido su producción inicial de caldos de excelencia, logrando totalizar alrededor de 40.000 botellas al año, de las cuales el 80% se destina a los mercados mundiales.

Ubicadas en el área superior de La Morera de Montsant, la bodega cuenta con un espacio con condiciones geográficas ideales para el cultivo óptimo de vides. Sus 743 metros de altitud, la orografía compleja de la zona y la difícil accesibilidad a los espacios, confieren a las uvas características excepcionales, que se ven reflejadas en la producción de sus caldos.

Los suelos de pizarras y gravas calcáreas por los que se extienden los cultivos al pie de la Sierra de Montsant, son ideales para la obtención de nutrientes que definen el carácter de las cosechas. Además, el microclima presente en la zona, logra potenciar el desarrollo de los cultivos y con ello, aportar un equilibrio peculiar a los caldos.

Asimismo, el desarrollo de los cultivos también cuenta con un tratamiento respetuoso y consciente, a través de la agricultura ecológica que incorpora el uso de utensilios y técnicas manuales para su cuidado, evitando el uso de químicos y optando por productos naturales que no interfieran con el medio ambiente.

Por su parte, la elaboración del vino dentro de la bodega, se realiza mediante procedimientos como la maceración prefermentativa, el arranque de fermentación a través de sus propias levaduras y el uso de crianza en barricas de roble para potenciar su sabor.

Visitas a la bodega

A través de diferentes opciones para conocer el mundo enológico, el Celler Pasanau desarrolló actividades para adentrarse en sus instalaciones y experimentar por completo el desarrollo de sus caldos:

• Visita a la finca La Planeta y a las instalaciones de la bodega. Este recorrido incluye la cata de 3 vinos, y otros productos de la bodega.
• Visita a las instalaciones de la bodega y a la finca La Planeta, acompañada del menú del Restaurante en el Hotel Balcó del Priorat en La Morera.