Compañía Vinícola Solterra

Compañía Vinícola Solterra en D.O. Ribera del Duero

En el corazón de la Ribera del Duero, Roa, Burgos, se encuentra Compañía Vinícola Solterra, una bodega cuyo origen se remonta al año 2003 con la elaboración del primer Alto de los Zorros (AZ). Posteriormente, se dio inicio a la construcción de la bodega en el año 2008 con el fin de poder comenzar a partir del 2009 a elaborar sus propios vinos en sus instalaciones.

Aunado a ello, la bodega se caracteriza por la importancia que le dan a la investigación como punto de partida para elaborar unos vinos con personalidad propia. Es así como, en el 2011 inician un proyecto de investigación, pionero en el mundo, basado en la siembra de plantas aromáticas con el objetivo de emplearlas para mejorar el olor y sabor de los vinos, en el 2015 un proyecto sobre el control de la polilla del racimo, entre otros.

Además, la bodega cuenta con viñedos con edades que superan los 45 y 50 años, en los que se cultiva la uva Tempranillo, así como las variedades Cabernet Sauvignon, Garnacha y algunas de Albillo Real; a partir de las cuales se crean grandes vinos, que son el resultado de una serie de procesos controlados exhaustivamente como la vendimia que se ejecuta racimo a racimo, la recogida de la uva que es transportada en pequeños remolques para proteger los granos y que lleguen a la bodega en las condiciones más parecidas a como se encontraban en la viña y la elaboración en la bodega donde se fermenta cada finca por separado para conservar su propio terroir.

Una bodega con una arquitectura idónea para la producción de sus vinos

Compañía Vinícola Solterra se identifica por la pasión que siente por el mundo del vino, por su elaboración y por el trabajo que conlleva intentar conseguir la perfección. Es por ello que dispone de un diseño de espacios que facilita el desarrollo de las distintas etapas de procesamiento, incluyendo:

Sala de vinificación: con depósitos en acero inoxidable para procesar la cantidad suficiente de uva y para realizar las fermentaciones alcohólica y maloláctica, que darán origen a un vino joven o uno para envejecerlo en barricas; todo ello a una temperatura adecuada y sin elementos extraños.
Sala de barricas: constituye la segunda nave de la bodega donde se encuentran las barricas de roble francés y americano en las que se realiza el envejecimiento y maduración del vino, transfiriendo sustancias aromáticas y gustativas de la madera hacia el vino y aportando el oxígeno necesario para estabilizar el color del vino.
Sala de almacenamiento: es el lugar donde duerme el vino una vez embotellado, para dar continuidad al proceso de maduración, hasta alcanzar su momento óptimo de consumo.
Sala de embotellado, etiquetado y almacenamiento: corresponde a la tercera nave de la bodega, donde los vinos Alto de los Zorros, Fuente Nogal, Abazea, Solterroir y los tres vinos tintos y un blanco de la marca AZ quedan listos para salir al mercado.

Vinos que pueden ser degustados gracias a las diversas actividades que se pueden ejecutar en los espacios de la bodega destinados para ello, como reuniones de empresa, celebraciones privadas, exposiciones y presentaciones de productos en el salón social; cursos de formación, seminarios, cursos de catas de vino y de enología en el aula didáctica; un restaurante perfectamente integrado en la bodega donde el comensal puede disfrutar de los excepcionales asados en horno de leña, con uno de los mejores vinos de la Ribera del Duero y con vistas espectaculares a los viñedos.