Dominio de Cair

Dominio de Cair en D.O. Ribera del Duero

Fruto del carácter inquieto del bodeguero Juan Luis Cañas nace Dominio de Cair en 2008 en La Aguilera, Burgos; una bodega familiar cuyo carácter está definido por la perfección, el dinamismo y la inquietud.

Un proyecto que nace desde la pasión por el viñedo con el objetivo de hacer grandes vinos en una tierra excepcional, la Ribera del Duero. Iniciando con la creación de esta bodega moderna, de arquitectura vanguardista y un diseño que garantiza las óptimas condiciones para fabricar vinos de calidad excepcional.

Además cuenta con viñedos propios y controlados, antiguos y algunos de edad centenaria, localizados en los términos de La Aguilera, Quintana del Pidio y Moradillo de Roa. Tierras arcilloso-calcáreas, arenosas y gravas que permiten el cultivo de las mejores uvas, a través de procesos controlados cuidadosamente durante todo su ciclo, bajo un enfoque de una viticultura racional y respetuosa con el medio ambiente.

La filosofía de la bodega radica en un perfecto proceso de elaboración

Dominio de Cair, se distingue porque aparte de disponer de un gran viñedo, creen fielmente en un proceso de elaboración que inicia con la selección de los mejores frutos, con el fin de conseguir grandes vinos.

Es así como para la selección en la viña se estudia minuciosamente cada parcela para decidir el momento óptimo de recogida del fruto y su destino; se vendimian las uvas en pequeñas cajas para su perfecto transporte a la bodega donde son recepcionadas e introducidas en una cámara frigorífica que facilita un perfecto control de la temperatura y la humedad.

Posteriormente, en la doble mesa de selección los racimos son supervisados en dos etapas: en una primera mesa se seleccionan los racimos manualmente y en una segunda mesa cada uno de los granos, así se certifica que sólo los que están en perfecto estado seguirán el proceso para su vinificación en las modernas instalaciones donde se tienen tinas de roble, depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad y la mejor selección de barricas nuevas de roble francés y americano, procedentes de las tonelerías más reconocidas del mundo para la crianza.

De esta manera Dominio de Cair ofrece a sus clientes vinos con personalidad; con historia; que transmiten su origen desde la tierra, sus variedades, su clima y su carácter:

Cair Cuvée: un vino fresco, con mucha fruta, goloso y sabroso; proveniente de viñedos con una edad media de 25 años y de uvas de las variedades Tempranillo y Merlot producido en el municipio de Moradillo de Roa.
Selección La Aguilera: un caldo de color rojo picota, bien cubierto, con tonos violáceos en el ribete y en nariz complejo, destacando la fruta negra y las notas florales, balsámicas y de monte bajo. Propiedades otorgadas por las uvas de las variedades Tempranillo y Merlot presentes en viñas antiguas ubicadas entre los montes de la meseta castellana con más de 45 años.
Tierras de Cair: procedente de distintas parcelas de más de 60 años con uvas 100 % Tempranillo, seleccionadas con la finalidad de mostrar la concentración y el potencial de los viñedos viejos de la zona de La Aguilera.
Cruz del Pendón: vino hecho con la variedad 100% Tempranillo, que le concede su característico color rojo picota de capa alta, limpio y brillante; intensidad con notas de frutos rojos y negros maduros, notas especiadas violetas, lavanda, con un fondo balsámico que le aporta frescor y una complejidad aromática muy amplia.
Pendón de la Aguilera: se trata de un vino que representa la ubicación de Dominio de Cair a los pies de la cruz de El Pendón de la Aguilera. De allí que es considerado el vino estandarte de la bodega, un motivo de orgullo, elaborado con uvas 100 % Tempranillo crecidas en tierras con una edad media de 80 años.

Un conjunto de vinos que pueden ser disfrutados y degustados en las distintas actividades propuestas por la bodega, tales como: Visita guiada La Aguilera por las instalaciones de la bodega en las que la viticultura, el paisaje y el entorno son los elementos conductores; Visita Tierras donde mediante una experiencia auténtica se da la oportunidad de conocer la gastronomía, la cultura y las costumbres de la zona; Visita 850m, un paseo entre los viñedos de La Aguilera para conocer el suelo, el entorno, la tierra y la viña en la que nacen los vinos; Visita privada #Cairenlatentación, una experiencia que permite tener una visión muy singular de la Ribera del Duero, a lo largo de un tour privado por los paisajes de La Aguilera.