El Canto de la Alondra es un proyecto personal creado por la enóloga Silvia González García en el año 2014, en Valbuena de Duero, Valladolid; con el objetivo de elaborar su propio vino.
A través de este, Silvia ha logrado poner en práctica los conocimientos y la experiencia que ha obtenido a lo largo del tiempo en cuanto a enología, trabajo de campo, procesos de vinificación y elaboración de vinos, entre otros, creando un vino insuperable y especial, enmarcado en la Ribera del Duero.
Parte del éxito de El Canto de la Alondra, se debe a la capacidad de elaborar y criar, con todo el trabajo y la dedicación, un vino representativo de la zona; mediante una producción muy reducida para poder realizar todo personal y cuidadosamente, garantizando la más alta calidad.
De esta manera se parte de la variedad de uva 100% Tinto Fino vendimiada a mano, seguida de una selección de racimos en viña y posteriormente, en mesa de selección, en bodega. Además, la uva es despalillada sin estrujar y la fermentación alcohólica se lleva a cabo a una temperatura controlada por las propias levaduras autóctonas.
Posteriormente, después del descubado, tiene lugar de forma espontánea e inmediata la fermentación maloláctica y la crianza en barricas de roble francés y americano; para luego ser estabilizado de forma natural y clarificado en la propia barrica, dando como resultado los reconocidos vinos El Canto de la Alondra con Tinto fino y barrica de 13 meses y El Sueño de la Alondra, un vino muy especial criado durante 22 meses.
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