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Javier Sanz Viticultor

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Javier Sanz Viticultor

Javier Sanz Viticultor en D.O. Rueda

Con la finalidad de elaborar vinos con frescura, complejidad y equilibrio nace en La Seca, Valladolid, Javier Sanz Viticultor. Una bodega que se identifica por su cultura del vino a lo largo de cinco generaciones de viticultores que durante más de 150 años han continuado la tradición.

La misma dispone de viñedos distribuidos en un mosaico de parcelas, fincas y pagos, pertenecientes al municipio vallisoletano de La Seca, lo que permite controlar todo el desarrollo de las plantas. Viñedos que son conservados junto a las variedades autóctonas y variedades casi extinguidas que son recuperadas.

Para ello la bodega realiza un meticuloso y riguroso trabajo en el campo para conseguir una uva de la mejor calidad, interviniendo lo mínimo posible en el proceso de elaboración y practicando una viticultura sostenible.

De esta forma se obtienen los vinos de Javier Sanz, la representación de su origen y de su viticultor. Vinos hechos a partir de las variedades Verdejo como Javier Sanz Verdejo 2021, Javier Sanz Fermentado en Barrica 2021, Javier Sanz Semidulce 2021, V Malcorta 2021 Verdejo Singular, Finca Saltamontes 2017 Verdejo prefiloxérico y V Colorado 2016 Tinta única.

Así como, Javier Sanz Sauvignon Blanc 2021, elaborado con uvas Sauvignon Blanc, V Dulce de Invierno 2019 Vendimia tardía, producido a partir de las variedades Verdejo y Gorda de Moldavia y Javier Sanz Paraje la Encina hecho con uvas Bruñal.

Colección V: una obra que refleja la pasión de su creador

Javier Sanz es un viticultor que ha conseguido encontrarse con una historia de pasado e innovación, lo que le ha permitido rescatar con su obra Colección V cuatro vinos creados después de un largo proceso de investigación e intuición.

Se trata de cuatro variedades sorprendentes que provienen de cepas excelentes, misteriosas y únicas; elaboradas de manera tradicional tal que reúnen la mejor calidad de la uva y la experimentación para obtener un resultado brillante:

  • V Malcorta: el verdadero encuentro entre la personalidad del autor y su obra. Proveniente de una uva Verdejo casi extinta, rescatada para convertirse en un vino único con matices, floral, cítrico, una agradable acidez natural y una marcada persistencia.
  • V Dulce de Invierno: un vino goloso y único, resultado del mestizaje entre la uva Verdejo y la Gorda de Moldavia; que le aportan dulzor y tonos ambarinos.
  • V1863: un vino Verdejo histórico, elegante y único, proveniente de la vendimia seleccionada de cepas de más de 150 años del viñedo familiar de El Pago de Saltamontes.
  • V Colorado: un auténtico tesoro de la viticultura, producido con la insólita cepa tinta, de genética única y desconocida, La Colorado, que da origen a un vino que destaca por su originalidad, sorprende por su personalidad en nariz y por una gran persistencia en boca.

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