María Rigol Ordi, es una bodega que nace en 1987, con la intención de mantener la herencia familiar, que ha logrado pasar de generación en generación, la esencia de una producción limitada de excelentes cavas, entre los que destacan su Brut Nature, Reserva, Rosat Reserva, Gran Reserva, Mil·lenni, y Mágnum.
En María Rigol Ordi, se conjugan los métodos de elaboración artesanal con las técnicas enológicas más innovadoras:
La vinificación: la vendimia se realiza de manera manual en cajas con capacidad de18 kg y en el prensado se toma la uva entera sin desraspar ni pisar, para lograr una separación del mosto de primeras.
El Coupages: una vez que se dejan reposar los caldos de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada, se realizan los coupages, logrando preparar la proporción adecuada para proporcionale a cada cava las características deseadas.
El Tiraje: es un proceso que se da inicio a mediados de enero, añadiéndo el azúcar y las levaduras seleccionadas de manera cuidadosa, para poder desarrollar la segunda fermentación, en un tiempo aproximado de 10 a 12 semanas.
La Crianza: una vez finalizada la segunda fermentación, se da inicio a la crianza de los cavas, cuyo tiempo se estipula de acuerdo al tipo de producto que se desee elaborar, con un mínimo de 15 meses.
El Removido: es el proceso que se realiza de manera manual, en donde se van girando sobre sí misma e inclinando cada una de las botellas en los pupitres, para lograr que las levaduras se depositen en el cuello de la botella y luego ser degollado.
El Degüelle: se realiza de manera tradicional, a mano y en caliente. Después de expulsar los residuos de levadura, se coloca el corcho y el morrión
En María Rigol Ordi, se realiza un proceso de vinificación, con la intención de crear un producto diferenciado que se salga del esquema tradicional de producción, creando un vino particular que cada año se sale de la línea de elaboración habitual.
Los microtiratges de la bodega se comenzaron a elaborar en el año de 2013, con la intención de brindar un producto innovador, fabricado a partir de coupages seleccionados de cosechas excepcionales. Son productos únicos e irrepetibles, que se convierten en cavas personales. Entre los cuales encontramos:
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