En la ladera sur de Gomariz, Leiro Ourense se encuentra Pazo Lalón, una bodega fundada en el año 1992 en un antiguo pazo del 1800 rodeado de viñedo.
Un pazo que fue adquirido en 1980 por José González Álvarez y que antiguamente perteneció a la familia Ulloa, cuyo escudo marca de sus nobles propietarios aún se conserva en sus muros.
Pazo Lalón se distingue por ser una de las mejores bodegas de la Denominación de Origen Ribeiro que ofrece vinos de calidad, hechos con los mejores métodos de producción y con la mejor materia prima.
Pazo Lalón cuenta con hectáreas en las que ha podido, con el asesoramiento de la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia, recuperar para sus ancestrales viñedos las variedades autóctonas Treixadura principalmente, Albariño y Torrontés Paral, replantadas en 1982.
Uvas que son cultivadas en espalderas de arriba a abajo con orientación norte-sur, tomando en cuenta tres prioridades: la búsqueda de la calidad, el respeto por la naturaleza y la conservación de las propias cepas.
Para eso en los cultivos en los que no se utilizan herbicidas ni antibotríticos y el uso de sulfatos se reduce al mínimo tratamiento imprescindible. Además, durante el invierno se cultiva centeno y en el mes de mayo es enterrado con el fin de aportar al suelo la materia orgánica y los nutrientes sin sobrefertilizar las cepas, realizando clareos de racimos para ajustar la carga de cada cepa a su vigor.
De esta manera se consiguen vinos blancos, tintos y rosados, que destacan por su excelencia, su aroma intenso y su sabor suave, que los hacen ideales para acompañar cualquier comida.
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