Pico Cuadro

Pico Cuadro en D.O. Ribera del Duero

En Quintanilla de Onésimo, Valladolid, una zona reconocida mundialmente por contar con las bodegas y viñedos más prestigiosos de España, se encuentra Pico Cuadro; una bodega que se dedica a elaborar vinos genuinos, distintivos y perfectos. Se trata de un proyecto que comienza con la vendimia del 2005 con el objetivo de elaborar vinos bien diferenciados por su procedencia, buscando la singularidad en cuatro zonas geográficas diferentes de la Denominación de Origen.

Para ello, la bodega está fielmente comprometida con una forma de trabajar más laboriosa que requiere más tiempo y con la creatividad, el talento y la artesanía ofrecida por las manos expertas que llevan a cabo la riqueza de los suelos.

Además, cada idea creativa está sustentada en el respeto por los viticultores, quienes utilizando únicamente procesos naturales seleccionan uva por uva para una nueva añada. Materia prima que más tarde es procesada de forma artesanal para conseguir buenos vinos.

Es así como, Pico Cuadro a lo largo del tiempo ha creado un modelo de negocio propio que tiene que ver con la sostenibilidad, adoptando métodos de producción que promueven el respeto por el medio ambiente y por el entorno.

Una diversidad de terroirs para una excelente variedad de vinos

Uno de los secretos de los excelentes vinos producidos por Pico Cuadro es la procedencia de la materia prima de los mismos, que es plantada en distintas zonas con características particulares que en conjunto atribuyen las propiedades a cada caldo:

Quintanilla de Arriba, Valladolid: hectáreas de viñedo que ocupan una sucesión de terrazas y laderas con pendientes poco comunes en la zona, situadas entre los 820 y 860 metros de altura y con una orientación norte – sur. Así como, suelos muy pobres y heterogéneos, con una composición caliza – arenosa y franco – caliza y pedregoso; condiciones que contribuyen al cultivo de Tempranillo en espaldera, plantado en el año 1999.

Hontoria de Valdearados, Burgos: un municipio al noreste de la Denominación de Origen en el que se encuentran parcelas plantadas entre 1926 y 1940 con Tinto fino en vaso; diferenciadas por estar ubicadas a alturas que oscilan entre los 900 y 870 metros, una orografía constituida por páramos y barcos abiertos al valle y suelos calizo-pedregosos y arcillosos y franco – arenosos.

Baños de Valdearado, Burgos: una importante zona de pequeñas viñas plantadas hace más de 70 años, entre 1940 y 1945. Con una climatología extrema y suelos pobres con arenas, franco- arcilla y vetas de grava, condiciones que facilitan el cultivo de la variedad Tinto fino.

Es a partir de estas zonas de donde proceden los vinos Pico Cuadro:

• Wild: una marca creada especialmente para ocupar la primera línea de vinos, bien estructurados, maduros y con frescura.
• Vendimia Seleccionada: un vino que define la filosofía de la bodega, hecho completamente con uvas Tinto fino, variedad que aporta maduración, equilibrio y franqueza.
• Viña El Chorro: la apuesta más decidida de la bodega por el terruño. El mismo proviene en su totalidad de la variedad Tempranillo, uvas ricas en azúcar y llenas de sensaciones; con intensidad, riqueza aromática y sobre todo profundidad.
• Original: el vino más internacional de la bodega; creado con uvas Tempranillo que dan un estilo sutil y elegante, fiel al más puro estilo Ribera del Duero.
• Experimento 1280: la última novedad de la bodega, fabricado con la variedad Tempranillo, en viñedo de 75 años. Un nuevo vino dentro del mimo, cargado de nuevos matices aportados por el tiempo extra en barrica y con profundidad, sedosidad y volumen.
• Wine in Premiere: un vino hecho con la variedad Tempranillo, como resultado de la fusión de cuatro suelos seleccionados por su singularidad, entre los municipios de Gumiel de Mercado, Baños de Valdearados, Quintanilla de Arriba y Hontoria de Valdearados.