Tavera es una bodega familiar situada en Arcicóllar, Toledo cuyos inicios datan del siglo XVIII cuando se elaboraba la uva y se guardaba el vino en tinajas de barro para soportar las altas temperatura del verano en la bodega subterránea existente en la casa familiar.
Se trata de una bodega que desde el año 1917 se dedica a la elaboración de extraordinarios vinos en la primera bodega construida por la bisabuela Benita López. Posteriormente, en la década de los 50 del pasado siglo, se construyó una nueva bodega mejorada con el fin de obtener vino de mayor calidad.
Más adelante durante el año 2005 Bodegas Tavera mostró una notoria evolución que le ha permitido no solo elaborar vinos sino también criar, embotellar y comercializar vinos de producción propia y de viñedos controlados.
Tavera es una bodega que cuenta con viñedos localizados en Camarena y Arcicóllar en Toledo y en Yunclillos como viñedos controlados.
Viñedos que gozan de las peculiaridades de su situación geográfica en pleno corazón de la Denominación de Origen Méntrida entre la sierra de Gredos y el Rio Tajo, a 650 metros sobre el nivel del mar, con suelos constituidos por arenas con arcilla.
Factores que permiten el cultivo de la variedad Garnacha en pequeñas parcelas como la Serafina plantada en 1925 en zanja y la viña del Cuartel plantada a marco real en 1945 entre otras, las cuales son un ejemplo de lo que es el respeto por la naturaleza y la pasión de los abuelos y padre por el campo.
Por otra parte, Tavera unifica tradición e innovación a lo largo del proceso de elaboración. Así, las vendimias se realizan a mano y a máquina con temperatura controlada y se cuenta con depósitos con camisas de agua, remontadores y a la vez auto vaciantes y con una sala totalmente climatizada y con barricas de roble francés, americano y centroeuropeo.
Una manera de preservar las características propias de cada variedad y dar paso a vinos exclusivos como Tres Culturas Chardonnay y Tavera Rosado Garnacha Vieja, Garnacha Vieja, Garnacha Vieja Roble, Tempranillo Syrah, Vendimia Seleccionada, Edición Numerada, Maceración Carbónica y Aceite Nereo.
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